【柴米油盐的选择方法】
柴米油盐的选择方法
柴米油盐的选择方法
米——粗粮有益健康 。
增加谷物的摄入量是预防肿瘤的有效方式 ， 像大麦、小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、高粱等都富含纤维素 ， 微量营养素及植物化学物如多酚、木质素等 ， 有抗肿瘤细胞生成的作用 。 过去人们常说“食不厌精” ， 殊不知谷物的微量元素会在加工过程中遭到严重损失 ， 所以谷物不宜精加工 ， 现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂 。
柴——加工方式易致癌 。
烹调食物的方式很多 ， 从健康的角度讲哪些最好？推荐用蒸或者微波炉加热 ， 不推荐用烧烤、煎、炒等方式 。 因为烧烤、煎、炒等烹饪方式会破坏食物中的多种营养素 ， 更会产生致癌物质 。
油——减少脂肪摄入量 。
现代人生活水平提高 ， 容易油水过剩 。 在日常生活中 ， 人们应该减少脂肪摄入量 ， 且应慎重选择所摄入脂肪的类型 。 在油的选择方面 ， 水生动物油如鱼油优于陆生动物油如猪油等；植物油好于动物油 。 富含优质脂肪酸的鱼、核桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率 ， 从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险 。 另外 ， 红肉可以增加多种肿瘤的发病率 ， 而白肉则有利于预防肿瘤 。 减少红肉的摄入是近年来常被提及的防癌措施 。
茶——绿茶防癌效果好 。
研究发现 ， 茶类饮品中 ， 绿茶的防癌效果最佳 ， 这是因为绿茶含有充分的茶多酚 ， 而酚类化合物具有清除自由基与抗氧化效用 ， 它对化学致癌物有很强的抑制作用 。 从防癌效果来说 ， 绿茶对结肠癌和乳腺癌有预防作用 ， 建议在身体适应的情况下多喝绿茶 。
盐——太咸诱发胃癌 。
盐分能促进体液在体内流动 ， 但摄入过多会引发高血压、心脏并脑卒中等疾病 ， 甚至可能引发胃癌 。 亚洲国家对盐的摄入量都很大 ， 其中韩国人最“咸” ， 接下来是日本和中国 ， 所以韩国的胃癌发病率非常高 。 亚洲人普遍喜欢吃盐 ， 所以当全世界胃癌的发病率都在下降的时候 ， 亚洲有些地方还在增高 。 建议饮食偏清淡为好 ， 少吃腌制食品 。
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