四方法辨别真假牛肉干 教你自制牛肉干
怎么样来鉴别牛肉干的真假呢？
四方法辨别真假牛肉干
颜色：好的牛肉干肉呈暗红色 ， 有色泽；
味道：有淡淡的牛肉特有的膻味 ， 浓浓的肉香 ， 否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的；
质感：纹理较粗 ， 非常明显 ， 顺着肌肉撕扯 ， 能看到纤维丝丝 ，
口感：微带膻味 ， 纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道 ， 越嚼越香 。 食用牛肉时感到肉老 ， 食用猪肉时感到肉嫩 。
牛肉的营养价值
牛肉富含肌氨酸 ， 同时牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量都有独特的功效 。 牛肉含有足够的维生素B6 ， 可增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
自制牛肉干的做法
材料： 纯瘦无油牛肉二磅、淡酱油 5大匙、糖4 大匙、盐半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少许、八角少许
做法：
1、纯瘦无油牛肉二磅 ， 放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可 ， 捞出肉凉后顺纹路切薄片 。
【四方法辨别真假牛肉干】2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火 。
3、将肉片放入（2）的酱汁中炒至汁乾后熄火 ， 要每片肉都沾到酱汁
4、肉片排在大烤盘 ， 以华氏350度烤8分钟 ， 肉片翻面再烤8分钟 。
补充： 若不吃加哩可改用五香粉 。
注意事项：牛肉必需顺纹路切片 ， 炒后的成品才不会断裂 。 各烤箱因牌子类型各异 ， 所以烤的时间 ， 可自行调整 ， 以免烤焦或不足 。 成品立即放入密封的容器中 ， 是为了存留水气 ， 使肉乾软硬适度 。
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