现在许多超市被爆出卖染色的馒头， 如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害， 那么， 消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
如何辨别染色馒头？染色馒头的鉴别方法
馒头是我国人民的主要食物， 是以面粉经发酵制成， 主要营养成分是碳水化合物， 是人们补充能量的基础食物 。 它容易消化吸收， 胃酸过多， 消化不良的人吃了更有效果 。
【如何辨别染色馒头？染色馒头的鉴别方法】随着生活水平的提高， 人们开始重视主食的保健性能 。 目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主 。 而现在许多超市被爆出卖染色的馒头， 如果消费者食用了这些染色馒头会对身体造成严重的伤害， 那么， 消费者在选购馒头的时候该怎么分辨真假呢？
食用染色馒头的危害
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的 。 染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄 。 据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定， 可以使用的添加剂中没有山梨酸钾， 允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品 。 如果长期过度食用甜味剂超标的食品， 就会因摄入过量而对人体造成危害， 尤其是对肝脏和神经系统造成危害， 特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显， 因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用 。 食用柠檬黄会导致儿童多动症， 甚至使智商降5分 。 由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等 。
如何辨别染色馒头
1、首先是看， 是否能在黄色的面粉里看见颗粒 。 如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳， 那多半是添加了色素的， 而这种色素多以柠檬黄为主 。
2、其次是尝 。 由于玉米是粗粮， 玉米粉制作的食品吃在嘴里， 有些糙 。 如果吃起来非常细腻， 则说明玉米粉加得不多 。
3、闻馒头的气味， 添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻， 玉米味道过浓 。
4、用水泡， 即将馒头掰碎泡入水中， 观看水的颜色， 如果水的颜色变得与馒头的颜色一样， 那就是色素馒头 。 水的颜色越鲜亮， 色素含量越高 。
5、如果馒头个头特别大， 特别白， 摸起来很松软、暄腾， 吃上去松软得像面包， 那就是添加了膨松剂 。
6、口感细腻的粗粮有假 。 有些所谓的玉米馒头， 可能是精白面粉添加黄色素做成的；全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的；玉米香气可以用香精来伪造；全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆……但是， 粗粮的质地和口感是没法伪造的 。 如果粗粮细腻得像白面馒头一样， 那可能是假冒产品 。
7、好馒头捏一下会恢复原状， 否则， 可能加入了膨化剂或过多酵母 。 张亮指出， 如果摸起来很松软， 吃上去像面包， 手一捏就剩一小团， 最好不要购买 。
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