1、鸡身上哪些部位不能吃？
鸡屁股除了含有大量脂肪外 ， 还聚集着无数个淋巴组织 ， 淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质 ， 因此不建议食用 。 鸡脖子是腺体集中的部位 ， 最好剥下鸡皮 ， 去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。 鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高 ， 容易导致肥胖 ， 诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病 ， 建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后 ， 单独用水慢慢熬 ， 熬成鸡油后 ， 在馄饨、汤类中放一点 ， 可起到调味效果 。 鸡肝中胆固醇含量较高 ， 吃时也要适可而止 。
2、柴鸡比肉鸡更有营养吗？
从营养补充来说 ， 柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计 。 但从风味和口感来讲 ， 放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好 。 但从食品安全角度来看 ， 由于柴鸡长时间放养 ， 无法溯源 ， 一旦控制不好 ， 安全风险更大 。
3、超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡 ， 在营养上有什么区别？
速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别 。 在禽流感肆虐的当下 ， 人们一定要远离活禽交易和现场宰杀 ， 避免染上病毒 。 另外 ， 带血丝的白斩鸡也不要吃 。
4、吃公鸡好还是母鸡好？
中医认为 ， 公鸡性属阳 ， 温补作用较强 ， 适合阳虚气弱患者食用 ， 而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴 ， 滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用 。
5、公鸡和母鸡怎么吃好？
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度 ， 对于鸡的雌雄却不太关心 。 专家表示 ， 公鸡和母鸡在吃法上略有不同 ， 母鸡一般用来炖汤 ， 而公鸡适合快炒 。 因为母鸡脂肪含量较高 ， 肉中的鲜味物质容易溶于汤中 ， 炖出来的鸡汤味道鲜美 。 反之 ， 公鸡的肉质较紧致 ， 很难熬出浓汤 。 人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡” ， 这时更要旺火快炒 ， 保持其鲜嫩美味 。 另外 ， 公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同 ， 中医认为 ， 公鸡性属阳 ， 温补作用较强 ， 适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴 ， 滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱者食用 。
6、怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感？
鸡肉肉质细嫩 ， 适合各种烹调 。 为了保持其低脂肪的优点 ， 最好选择较为清爽的烹调方式 ， 如白斩鸡、清炖鸡 。 相反 ， 香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸 ， 不仅损失营养成分 ， 热量也比较高 ， 不利健康 。 鸡汤中加入不同药材 ， 具有不同的滋补功效 。 加入生姜 ， 可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气 ， 有助于人体阳气生长 ， 抵抗严寒；加入人参、党参 ， 可治疗脾肺虚弱、气短心悸 ， 增强造血功能 ， 对畏寒体质有改善作用；加入黄芪 ， 可补气补虚 ， 增强机体免疫力 。
7、买鸡肉时怎么挑颜色？
活鸡被宰后 ， 血放出来 ， 肉的颜色就会发白 。 如果肉质发红、发黑 ， 这样的鸡不是病鸡就是死鸡 。 因此 ， 买鸡肉时最好买颜色发白的 。 还有一些方法可以判断鸡肉的好坏 。 如果鸡肉外层微干 ， 不发黏 ， 用手指压后立即复原 ， 无异味 ， 则说明鸡肉比较新鲜 。 还可通过看翅膀识别注水鸡 ， 如果发现翅膀上有红针眼 ， 就证明鸡肉被注了水 。 用手捏一捏皮层 ， 如果感到明显打滑 ， 也可能意味着注过水 。
8、鸡肉中是否含有激素 ， 会影响孩子发育吗？
肉鸡品种经过漫长培育期 ， 生长速度很快 ， 完全没必要额外用激素催熟 。 另外 ， 如果给鸡吃了激素 ， 还会增加它的心血管和肝脏负担 ， 导致死亡 。 因此 ， 没有厂家会给鸡喂激素 。 但即使鸡肉里没有激素 ， 家长也不能任由孩子吃肉 ， 因为肉类摄入超量 ， 饮食热量太高 ， 才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因 。
推荐阅读
- 蝴蝶兰简笔画
- 通货紧缩的后果是什么我们应该怎么做
- 果然是万能的小苏打
- 乔巴简笔画
- 东风吹战鼓擂的全诗 东风吹战鼓擂对应的诗
- 现在的劳务公司算不算夕阳行业了未来应该向哪个方向发展
- 如何选购红薯？红薯的挑选方法
- 怎样挑选优质的腐竹？腐竹的挑选方法
- 为什么有人花几十万也要进3000元工资的地铁工作
- 为什么新生的汽车厂商都选择纯电动作为汽车动力源