西红柿的营养丰富， 也是人们喜欢的一种果蔬 。 但是市场经常出现一些用了催熟剂催熟的西红柿， 让消费者很担心， 对身体会不会有影响， 下面就一一为大家解答 。
如何挑选新鲜西红柿？怎样识别催熟的西红柿
西红柿既是美味果蔬， 又是一种良药 。 中医认为， 西红柿性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效 。 对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果 。 在炎热的夏天， 人们食欲减退， 常吃些糖拌西红柿、西红柿汤， 可解暑热， 增进食欲， 帮助消化 。
选购西红柿的方法
蔬菜市场上的番茄主要有两类 。 一类是大红番茄， 糖、酸含量都高， 味浓；另一类是粉红番茄， 糖、酸含量都低， 味淡 。
到市场上买番茄， 首先要明确打算生吃还是熟吃 。 如果要生吃， 当然买粉红的， 因为这种番茄酸味淡， 生吃较好；要熟吃， 就应尽可能的买大红番茄 。 这种番茄味浓郁， 烧汤和炒食风味都好 。 果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄， 正圆形的果肉厚 。 所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者 。
吃催熟西红柿对身体好吗
使西红柿早熟早红的物质， 是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”， 乙烯是一种植物的生长激素， 不是化学物质， 更不是动物激素 。 使用这种植物的生长激素， 是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成， 人为加入乙烯之后， 对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用 。 乙烯对人体并无伤害， 在自然情况下可以挥发， 所以可以保证安全 。
小提示：西红柿刚刚买回家最好不急着食用， 因为西红柿有一个“放熟”的过程， 而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”， 在放熟时可以继续挥发 。 食用时， 用清水洗净后即可， 如果实在对乙烯有“心理障碍”， 可以拿开水烫一下， 把皮剥下后再吃 。
如何辨别催熟的西红柿
1、口感的区别 。 催熟的西红柿食而无味， 口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的， 酸甜适中 。
2、从外观上来分辨 。 通常， 经过催熟的西红柿果实着色特别均匀， 整个果实均为红色， 果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿， 跟枝相连的地方） 。 但根据喷施药物剂量的不同， 会导致西红柿的外观不那么圆整， 摸上去手感较硬 。 自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂， 果实整体圆滑 。
3、不要买形状畸形带“尖儿”的， 一般催熟的激素都聚集在那里 。 长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿 。
【如何挑选新鲜西红柿？怎样识别催熟的西红柿】4、从果实内部观察 。 将西红柿掰开后， 催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色， 果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色， 果肉红色， 而且多汁 。
5、不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄， 因为这种番茄营养差， 而且含的番茄苷有毒性 。 还有， 不要购买着色不匀、花脸的番茄 。 因为这是感染的番茄病毒病的果实， 味觉、营养均差 。
6、摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬， 如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿， 最好不买 。
西红柿的保鲜方法
1、挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印， 品质好、略带青色、五六分熟的西红柿 。
2、将其放入食物保鲜袋内， 口扎紧， 置于通风阴凉处， 每天打开袋口1次， 通风换气5分钟左右 。
推荐阅读
- 如何选购豆类食品？选购豆类食品的注意事项
- 如何挑选新鲜枇杷？枇杷的挑选方法
- 如何挑选酱油？酿造酱油和配制酱油的区别
- 如何辨别真假花生油？真假花生油的鉴别方法
- 工伤赔偿时间是如何规定的
- 平板电脑如何连接电脑
- 怎么教孩子学习拼音 如何教孩子学拼音拼读
- 如何挑选新鲜的葡萄？新鲜葡萄的选购方法
- 如何鉴别啤酒质量的好坏？鉴别啤酒好坏的方法
- 如何挑选新鲜樱桃？挑选樱桃的方法