夏季， 啤酒是我们常喝的酒精饮料之一 。 啤酒的好坏直接影响到啤酒的口感， 因此鉴别啤酒的好坏就显得至关重要了 。
如何鉴别啤酒质量的好坏？鉴别啤酒好坏的方法
鉴别啤酒好坏的方法
1、色泽是否正常
在啤酒的色泽上， 普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色， 黑啤酒为红棕色或淡褐色 。 啤酒的色泽深浅不是主要的， 因为不同的啤酒品种要求不同的颜色， 其色泽的深浅不影响啤酒的饮用价值， 但啤酒的色泽应和品种、类别相对应 。
2、透明度是否透亮
好啤酒的酒液应清亮透明， 有光泽无悬浮物或沉淀物 。
3、二氧化碳(CO2)含量
CO2含量直接影响泡沫， 足够的含量利于起泡， 饮后有一种舒适的刺激感， 习惯上称为“杀口”；若CO2含量不足， 则杀口不好， 像一杯乏味的苦水 。
4、看泡沫丰富与否
啤酒泡沫的好坏应从四个方面观察， 即起泡性、泡沫形态、泡沫挂杯颜色和持久性 。 起泡性是指按照规定要求将啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少， 啤酒倒入杯中应即有泡沫升起；泡沫形态要细腻， 粗的泡沫消失也快；泡沫颜色要洁白， 表面也可微带黄色；泡沫持久性是指倒酒结束后泡沫维持的时间， 良好的啤酒持久性应在3min以上， 泡沫逐渐落下后， 杯壁上应有白色泡沫环和痕迹， 即泡沫挂杯 。 泡沫落下后， 啤酒喝茶水一样当然不好 。
5、闻香气
把酒杯端起来， 用鼻子轻轻吸气， 应能闻到明显的酒花香气， 新鲜、无老化气味及不正常德生酒花或变质酒花气味 。 一般， 品质优良的啤酒， 应具有显著的麦芽香和酒花特有的香气；品质较次的啤酒麦芽香和酒花香气不明显， 甚至还会有其他不正常的异香气 。
6、尝味道
【如何鉴别啤酒质量的好坏？鉴别啤酒好坏的方法】质优的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感觉， 没有酵母味或其他怪味杂味， 有二氧化碳的刺激， 使人感到杀口；而品质较次的啤酒， 不仅口味平淡， 而且会带有苦味、涩味， 有的还会带有酵母臭味， 及其他不正常的异味等 。
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