【如何挑选新鲜茄子？茄子的挑选方法】茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 茄子所含有丰富的维生素E和维生素P， 是其他蔬菜所不能比的， 有很好的美容、抗衰老功效 。 嫩茄子的口感较好， 老茄子则很差， 那么， 如何挑选到新鲜茄子呢？
如何挑选新鲜茄子？茄子的挑选方法
茄子的挑选方法
外表：一般果形均匀、周正， 老嫩适度， 外表有光泽， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点， 皮薄， 籽少， 肉厚， 细嫩的茄子较好 。
看“眼睛”：在茄子萼片与果实相连接的地方， 有一圈浅色环带， 这一环带被称为茄子的“眼睛” 。 一般来说， 当环带呈白色或淡紫色， 居中而且较宽、较明显时， 说明茄子肉质细嫩 。 当环带不太明显， 变小时， 说明茄子已经开始变老 。
选时间：一般来说， 茄子的最佳消费期为5月～6月， 此时挑选， 质量最好 。
手感：嫩的茄子手握时有黏滞感， 发硬的茄子是老茄子 。
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