燃面是流行哪里的面食
四川宜宾 。宜宾燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一 。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面 。
宜宾燃面为什么叫燃面？宜宾燃面有二十几种佐料,用香油浇过,火可点燃面条,因此叫燃面.
内江怎么没有宜宾燃面？有的，你可以没有找到地方 。内江的福记这一家店吃宜宾燃面，那家的面做的挺不错的。宜宾燃面到现在已经有几百年的历史了，它又被称作油条面，而且看起来色泽红亮，特别的好吃，这种面制作过程也比较复杂，需要放置大量的调料，内江宜宾燃面是特别的好吃的 。
什么是燃面？燃面燃面是四川宜宾的一种面，其实四川到处都有卖，受欢迎，再后来四川以外也有卖了 。
传说，此面条因为油大，用火一点就能燃烧，故称为燃面 。
【燃面是流行哪里的面食，宜宾燃面为什么叫燃面？】我觉得此说法不妥 。
燃面乃民间吃法，从前，油也不是便宜东西，除非是很有余粮的地主家，哪可能普通馆子吃个面就随随便便的放很多，这可是要算成本滴 。
且，四川调料油用菜籽油，这个东西不容易燃的，又不是煤油 。
再，少有奇人愿意用打火机去尝试点燃一碗面条的，那时候厨房才有火 。
故，本人认为，燃面乃是形容这面极辣，吃在口中，舌头辣的如同要燃烧一样，称之燃面 。
古时，辣椒乃舶来品，入川后得到大量种植普及使用，受到川人喜爱，用在面条中，当然首选，所以，初次给面条拌的这么辣的选手，便被人称道 。
燃面的要素有四，一是碱水面，二是肉酱，咸香，三是花生碎，香脆，四是辣椒油，味道重 。
碱水面，含水少，细且硬，适合做凉面和干拌面，有嚼头 。
煮七分熟，用笊篱甩干水，入碗，碗底已经有调料和葱花蒜末香菜末，热面下去，利用余温烘出香料的味道，再浇上几大勺辣椒油，肉酱，撒上一把花生碎，开饭！燃一口！肉酱，就是猪肉碎加上各家的独特私家秘制不传女保密配方炒得，哈哈，所以有什么也无从得知 。
花生碎，外地馆子的低档货就是外购的干熟花生，高级货应该是现做的去皮炸花生拍碎，还有少量碎的炒干核桃仁和芝麻，你要是舍得加点杏仁腰果夏威夷果碎，自然只有更赞 。
搅一搅，拌一拌，嚼头个干爽油辣口头喷火，再灌进一杯冰啤酒，绝配 。
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