野生菌一般要炒多长时间
10分钟左右 。起锅时要看锅铲是否沾上未炒熟的野生菌 。吃剩的菌类菜必须大火热透 。野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地 。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种 。
1、不吃可能受到污染的菌类 一些野生菌虽属无毒菌类，但是如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下存在有毒的矿物质，吃了这种地方采来的野生菌，也会导致中毒 。
2、几种野生菌不要混着吃不要将多种菌类一起炒，也不要连续多天食用野生菌，因为这样会积累毒素，如果排泄系统不好，很容易中毒 。
3、食用野生菌要慎之又慎常见的野生菌有上百种，极毒的有10多种，而且有毒菌与无毒菌外形相像，难以区分，准确鉴别非常困难 。民间有种说法，看大蒜是否改变颜色可以检验野生菌是否有毒，这是不科学的 。所以，选择菌类食用要慎之又慎 。
野山菇焯水多长时间？野山菇需要焯水3分钟 。蘑菇在烹饪之前焯水处理可以将蘑菇中特殊的腥味去除掉，这样烹饪出来的蘑菇吃起来味道会更好 。
【野山菇焯水多长时间，野生菌一般要炒多长时间】焯水之后的蘑菇用不完可以用保鲜袋包住之后保存在冰箱的冷冻室，等到吃之前拿出来解冻就可以了 。现在市场上的蘑菇大多数是晒干，晒干的蘑菇需要泡发之后才可以烹饪 。
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