干锅土豆片的做法 _干锅土豆片的做法

土豆是生活中常见的蔬菜，也是我特别喜欢的一种食物，无论是土豆丝还是土豆块，都是来者不拒。其实，土豆在我们生活中有很多做法，像土豆炒小鸡、炒土豆丝、土豆泥、烤土豆片等多种食用方法，要说最好吃的家常做法就是——干锅土豆片。

关于干锅土豆片
干锅土豆片是川渝地区的家常菜，干锅较其他烹饪方法来说，汤汁较少，但是丝毫不影响它的美味。干锅土豆片以土豆为主要食材，辅以青椒、五花肉，加上各种调料烹制而成，鲜香可口，非常下饭。下面一起来看看干锅土豆片的做法吧!
准备材料：土豆、洋葱、青椒、红椒、五花肉、葱姜蒜、辣酱、豉油、辣鲜露、耗油、鸡精、香油、孜然粉及盐
开始制作：第一步，将土豆去皮切片，然后放水里泡一泡，将辣椒切块，五花肉切片备用。
第二步，将泡好的土豆片捞起来沥干，将洋葱切成丝垫在锅仔底部。
第三步，起锅烧油，等油温达到六成热的时候将土豆下锅，等三十秒就捞起来;等油温达到七成热的时候，再讲土豆下到锅里炸三十秒捞起来控油。

第四步，再起锅烧油，将五花肉放到锅里，煸炒出油后加入蒜炒香，再放入辣酱，炒出红油。
第五步，再加入辣椒、土豆片翻炒片刻，加入豉油、辣鲜露和耗油，再加入少许白糖，继续翻炒，出锅前加入适量的香油和孜然粉即可。
第六步，将炒好的食物倒进锅仔中即可。
烹饪干锅土豆片之疑难解惑：
1、为什么要将土豆片放到水里泡一泡?
可以去除土豆多余的淀粉，同时可以防止土豆氧化变黑，可以增强土豆的口感。
2、为什么要将土豆过油炸?
过油炸可以使土豆更香，将土豆表面炸至两面金黄，吃起来特别美味。