酸辣土豆丝好吃的做法步骤，酸辣土豆丝做出脆爽感的窍门( 二 )
下面具体介绍一下如何把酸辣土豆丝做出脆爽的感觉：
酸辣土豆丝做法：
所需食材及配料：
一个大土豆、几粒花椒、白醋、适量食盐、生抽、干红辣椒3个、大蒜粒4颗、生姜一小块、葱一根、鸡精适量、食用油适量
具体方法：
第一：土豆去皮洗净后用专用的削皮工具擦成不大不小的土豆丝，然后把土豆丝放入冷水中，加入1小勺白醋浸泡10分钟，之后再用清水冲洗一遍，然后沥干水分备用 。
第二：锅中稍微多放些食用油，放入几粒花椒(喜欢吃麻的多放点)、适量姜蒜、开小火慢慢地炸出香味，直至花椒变脆，把花椒粒和姜蒜捞出来丢掉不用 。
第三：干红辣椒先用水稍微泡软，再捞出来沥干水分，然后切小段，放入之前炸花椒的油里面，再加切好的蒜片，用中火炒出香味 。
第四：放入土豆丝(可以带少量水分)，用大火快速翻炒至土豆丝稍微变软(大概40秒到1分钟左右)，然后从锅边淋入1勺白醋和1勺生抽的混合体，接着用锅铲快速翻炒均匀，然后加食盐、鸡精和少量白糖及葱段翻炒均匀后出锅即可，整个过程，如果用的是液化气之类的灶，火力比较大，3分钟左右就可以炒好 。 (--白醋一定不能加太多了，一般500克左右的土豆丝，用陶瓷的白勺子，一小勺就够了，陈醋的话，用量是白醋的3倍左右 。 )
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