蒸蛋如何防止有腥味
【蒸蛋如何防止有腥味，怎么蒸鸡蛋没腥味？】添加少许含碘食用盐 ， 用筷子顺时针方向搅散均匀后 ， 再添加一点点熟猪油（增香去腥） ， 蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽 。再用稍热的开水冲进碗里 ， 再次按顺时针方向搅匀 ， 使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起 。最好用带有蒸片的蒸锅蒸 ， 不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里） 。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗 ， 盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液 ， 避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象 ， 大火蒸１０分钟即可 。
怎么蒸鸡蛋没腥味？可以在蛋黄打的时候加一些黄酒,要不加一些香油,一滴就可以了,一般是孩子吃得不要加,只有加少量的盐就可以了,小孩子不怕腥的 。
牡蛎蒸蛋怎么做不腥呢？牡蛎的吃法就是要吃这种原汁原味的感觉 ， 简单清洗 ， 少加点料酒即可
银鱼蒸蛋很腥怎么回事？准备一些白胡椒粉 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 味极鲜 ， 盐 ， 鸡精以及银鱼 。
银鱼里面加入适量的白胡椒粉 ， 盐 ， 料酒搅拌均匀腌制一会儿 ， 鸡蛋打进碗里面搅打均匀 ， 然后再加入适量的清水 ， 水和鸡蛋液的比例是1:1.5, 把蛋液过滤一下 ， 加入适量的盐调味 ， 然后再加一些银鱼混合均匀 ， 保鲜膜盖上 ， 放到电饭煲里的蒸笼中开始蒸 ， 蒸到鸡蛋凝固 ， 把银鱼放进去 ， 再继续蒸5分钟就可以吃了 ， 这样蒸出来的银鱼鸡蛋羹就不会有什么腥味 。
每次蒸完鸡蛋羹的碗底都会有一层硬底不好清洗 ， 怎么蒸蛋羹才能避免出现这层硬底？很高兴回答你的问题 ， 这问题比较容易 ， 就看你会不会蒸鸡蛋蒸鸡蛋水的温度 ， 具体介绍和操作如下:@无想秀
- 水温多少直接影响你鸡蛋口感
- 火候大小是鸡蛋羹的柔软度和硬度关键
- 蒸时间长短决定鸡蛋羹质量
- 季节不同 ， 蒸时间不同 ， 直接影响出菜效
- 下面详细说@无想秀
- 水温冬天控制在90度左右为宜 ， 夏天75度左右为宜 。
- 火候必须开中火或大火 。中火一般蒸12分钟即可 。大火8分钟即可 ， 小火15分钟 。
具体做法如下:
- 取3枚鸡蛋打入碗中 ， 用打蛋器或筷子顺时针搅拌均匀
- 放入调料盐、少许料酒、胡椒粉少许、再继续搅拌均匀 ， 放入80度左右的水继续搅拌 ， 这时候上面会有沫子 ， 把沫子挂走或吹掉 。
- 蒸笼预热 ， 搅拌好的鸡蛋放入已经开锅蒸笼中 ， 大火9分钟左右即可
@无想秀
总结一点:掌握好水温 ， 火候 ， 和搅拌方法 ， 还有蒸的时间 ， 这样出来的鸡蛋羹就不会出现上面软 ， 下面硬的情况
希望我的回答可以帮到你 ， 欢迎下方留言 。
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