没有冰糖可以用白糖炒糖色吗【没有冰糖可以用白糖炒糖色吗，做饮料没冰糖可以用糖粉吗？】
可以 。并不会有很大的影响，只是白糖炒出的颜色会比较深，甜味也比较重，比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁等深色菜肴，能够在一定程度上增加菜品的色彩、丰富菜品口感，提高人体食欲 。
一般建议用小火 。在炒糖色时一般建议用小火，因为大火的温度过高，一直持续的高温会使糖色变深，还有可能出现糊底、粘锅等情况，对炒糖色的结果有所影响，而用小火慢熬的话，能够在一定程度上预防粘锅等情况，还能使冰糖由固体慢慢的变为液体，完全挥发出其中的甜味和其他营养成分，但是需要注意时间，一般来说，糖色变为红棕色，有翻滚的白沫出现即可 。
做饮料没冰糖可以用糖粉吗？不太建议你用糖粉 。因为糖粉除了糖，里面还会加一些淀粉防潮 。放在饮料里会影响饮料的口感 。你可以加一些蜂蜜或者是白砂糖都行 。
冰糖可以代替白砂糖吗？这个是可以的 。他们两者的成分是一样的 。冰糖它是白砂糖煎炼而成的冰块结晶，它有透明和半透明两种 。但是要是制作蛋糕或是糕点冰糖它就不可以代替白砂糖去制作蛋糕了，如果是炒菜需要炒糖色就可以，或是泡糖水 。这也要看我们要做什么食物是需要冰糖好还是白砂糖好
做五花肉用白糖炒糖色可以吗？可以，在制作五花肉时使用糖是为了炒糖色来增加肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别 。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可 。
炒糖色是制作五花肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给五花肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给五花肉带上油亮光泽还是肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作五花肉不可或缺的步骤 。
用绵白糖炒糖色行吗？个人感觉用绵白糖炒糖色行，但不如冰糖效果好 。首先在大勺中放入绵白糖两大勺然后放一大勺的凉水，开火熬制 。注意看糖浆颜色变化，当糖浆由大泡变成小泡，颜色由淡黄变成棕红色时倒入适量开水，一定是开水啊 。另外绵白糖做糖色没有冰糖颜色好 。
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