炒青菜加热水还是冷水,炒青菜是用“冷水”还是“热水”，正确做法是什么？ _生活知道

1、炒青菜是用“冷水”还是“热水”,正确做法是什么?随着生活水平的提高，人们的生活质量也得到了很大的提升，以前那种吃不饱穿不暖的日子已经成为过去，现在各种各样的肉类都成我们餐桌上不可缺少的食物，不过现在人们对肉类好像没有那么多的热情了，以前条件不好的时候，桌上有盘肉大家都是抢着吃，现在人们好像更热衷于青菜了，特别是过年的时候，刚开始几天或许还可以吃下一些肉，三天过后估计都不想碰了！
这不，估计大家吃大鱼大肉都吃腻了，青菜一上桌大家都抢着吃，那些肉已经没有那么受欢迎了，如果上桌晚一点可能就吃不到青菜了，所以不管去哪里，大家都会要求多炒几盘青菜，特别是现在的青菜经过霜冻以后，吃起来都是甜甜的。青菜大家都爱吃，看起来也是比较简单的，可是你真的会炒青菜吗？你炒的青菜好吃吗？颜色好看吗？
看似简单的炒青菜，其实真正做起来就没有那么简单了，很多人在炒青菜的时候，最常遇到的问题就是青菜炒出来味道苦涩，或者是颜色发黑，有的时候明明做的是炒青菜，结果却成了煮青菜，出现这些问题其实就是因为在炒青菜的时候，没有掌握好一些小技巧，最关键的一点就是，炒青菜的时候，如果青菜比较干，大家肯定都会选择点一些水，防止青菜炒糊，那么在点水的时候，你点的是热水还是冷水呢？
炒青菜时，点水用“冷水”还是“热水”，用错水青菜不脆嫩还发黑！我们在炒青菜的时候，肯定都是把青菜提前洗好沥干水分，在炒的时候也是用大火爆炒，这样可以减少青菜在锅中翻炒的时间，可以让青菜最大限度的保留营养，如果青菜比较干燥，火大了就容易糊掉，这时候我们要做的就是点水的，那么到底该用冷水还是热水呢？大家要注意，千万不可以点凉水！
我们在炒菜的时候，锅中的温度是比较高的，这样炒出来的青菜会更好吃，如果加凉水，就会导致锅里的温度突然下降，我们炒青菜的时间就会延长，青菜就会变黑而且不脆嫩，但是我们加热水就不一样了，热水不会影响到锅里的温度，还可以加快炒菜的速度，这样才可以炒出色泽亮丽的青菜来。还有一个问题就是，不管炒什么青菜的时候，都不要盖锅盖，很多人在炒四季豆之类的青菜，都喜欢盖上锅盖让它焖一会，这样做也会使菜的颜色发黑。
如果想要让青菜色泽亮丽，还有一个好方法，那就是在炒的过程中加入适量的白酒或是白醋，这样可以很好的保留青菜原有的色泽，也可以使青菜的口感更好，但是一定要注意加白醋或是白酒的时间哦，要在炒的过程中加，千万别在出锅的时候加哦！
炒青菜用冷水，因为加冷水可达到降温的效果，还能快速蒸发，减少水分存留。使菜品口感爽脆且营养流失程度低。
加冷水，炒青菜一般都是大火爆炒，温度会很高，加入冷水可以降温并且使留住青菜的营养成分，口感更清脆
炒青菜其实是用热水，正确的做法就是锅中烧热油，半路青菜进行翻炒，加入调味，最后加入一些水
炒青菜讲究猛火快炒，然后加冷水可以达到降温的效果，快速蒸发，减少水分残留，使得口感更佳。

2、炒青菜时,加开水还是凉水有什么讲究?还记得，我第一炒青菜的时候，炒出来的青菜十分难吃，全部被我倒进了垃圾桶。妈妈炒得青菜，绿油油的。吃起来，甜甜的。我炒出来的青菜，黄黄的，很苦，味同嚼蜡。打个比方，就跟吃草没什么区别。那么，炒青菜，应该掌握什么关键点呢？除了掌握火候之外，还需要掌握加水的方法。
其一，炒青菜，需要加凉水？还是开水？有些人说，应该加凉水，有些人说应该加开水，好像没有一个固定的标准。那么，应该加凉水，还是开水？询问了身边的阿姨，都说应该加开水。阿姨们说，只有加开水，炒出来的青菜才不会黄黄的，才会绿油油的，看起来很舒服。
其二，为什么炒青菜要加开水，而不是加凉水呢？两者之间有没有什么区别？要知道青菜很容易炒熟，几分钟就能够炒好。如果你加凉水，会让锅内的温度骤然降低，延长青菜的烹饪时间。想要把青菜炒得好吃，一定要掌握好火候，火候要恰到好处。否则，火候太过，青菜就熟透了，吃起来很苦。
其三，炒青菜一定要加水吗？加多少水？什么时候加水？阿姨们说，一般情况下，炒青菜不需要加水。因为青菜本身含有很多水分，直接将洗好的青菜放入锅中烹炒，青菜受热，本身的水分会溢出来，通过自身的水分来做热传递，炒出来的青菜更好吃。如果一定要加开水，炒菜的途中加一点点开水就可以了。千万不要加很多的开水，否则，炒出来的青菜味道会变淡，失去了青菜本身的甜味。
综上所述，如果你想要将青菜炒得好吃，最好不要加水，如果加水，请加开水，而且只能够在中途加一点点开水。
加开水和凉水炒出的效果不一样。开水炒出的是脆感，加凉水更容易炒烂。所以说，根据不同的蔬菜不同的炒法以及需要口味，会酌情选择用开水或冷水。
当然是加冷水就可以了?。±渌悠鹄匆卜奖惆。±渌鹿砩暇统扇人耍∶槐匾咛碜惆?，多
炒青菜时应该加开水而不是凉水，因为加开水可以保持青菜的光泽，让人看起来更加有食欲！

3、炒菜加水用热水还是凉水炒菜过程中，如果要加水，要根据食物的种类来决定。如果是翻炒青菜和肉类食物，中途加热水最好。若加入凉水的话，会导致翻炒出来的食物不好吃，肉就会变得得老而硬。
一般炒青菜，都用大火快炒，但中途会缺少水分，这样很容易糊锅，所以要适当的添加一些水。通常新鲜的青菜中含有大量的水分，翻炒时不需要放水，但大火很容易炒干，因此要加入一些热水。
加入热水的话，尽量少加一些，不要使锅内温度降低太多，否则会影响烹调温度，炒出来的菜不够脆嫩。炒青菜的过程中，最好不要中途加水，这样就要花更多的时间让青菜在锅里炒，菜的口感会变得老和硬，就不好吃了。
在遇到非要加水的时候，添加一些热水就行了。另外，炒菜和炒肉是一样的，都要加热水，并且不能加太多。
如果直接在锅内加入凉水，就会导致锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感也会变差。炒菜的火候也不需要太大，这样容易把青菜炒糊。

4、炒青菜加热水还是冷水炒青菜的方法1、炒青菜加冷水。
2、炒制青菜讲究猛火快炒，加冷水可达到降温的效果，还能快速蒸发，减少水分存留，使菜品口感爽脆，且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水，以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂，影响口感，做菜时需根据不同的情况合理加水。

5、炒青菜加冷水好,还是热水好t是冷水！炒青菜一般都是爆炒，温度本来就高，浇凉水一是可以降温，二是可以使青菜营养不流失！在沸腾的同时青菜就变得清脆！
当然是冷水，快炒，降温让蔬菜纤维断裂更清脆爽口
热水这样好因为热水炒出来的菜会比较脆甜……
冷水?。?高温会破坏一些营养成分。
【炒青菜加热水还是冷水,炒青菜是用“冷水”还是“热水”，正确做法是什么？】冷水，可以让青菜更清脆可口