大闸蟹11月份母蟹还有黄吗,大闸蟹11月份母蟹还有黄吗? _生活知道

1、大闸蟹11月份母蟹还有黄吗?大闸蟹11月份母蟹还有黄，这个时候的黄是硬的，不再是像六月黄一样的流体状的黄。大闸蟹九月份开始有黄。蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺，主要成分组成是蛋白质、胆固醇、磷脂和脂肪。
大闸蟹必须要到10月份以后，也就是农历9月份开始，天气开始转凉，这个时候母蟹卵满，蟹黄鲜香，油脂细腻，十月公蟹性腺发育好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。尤其是母的大闸蟹，里面的蟹黄是又厚又硬又多，吃上去特别的香。
大闸蟹蟹黄挑选辨认：
挑选的时候注意观察蟹身，一定要大闸蟹体壮、敦厚、结实，蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点；蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。
坚实有力根根金黄仔细观察蟹脚前端的尖会发现它呈金黄色，这是长年累月在湖底硬结的泥土上行走锻炼而来，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯；蟹脚上的毛根根竖梃，色泽金黄，十分威风。
蟹腿完整，横冲直撞爬行快又有力，壳有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡的，蟹腿捏起来硬实的，掂起来有分量的，就非常新鲜。

2、大闸蟹12月份母蟹还有黄吗?大闸蟹12月份母蟹基本没有黄了。
12月的时候，大闸蟹已经过了繁殖的时期，蟹黄和蟹膏基本上都没有了,因此，12月份挑选大闸蟹食用的时候,就不用特别在意大闸蟹的公母，只要挑选个头大、肉质饱满的大闸蟹即可。
12月份的时候是大闸蟹休养生息的时候，此时的大闸蟹，基本上处于休眠期，能量消耗较大,从食用口感来说，会大打折扣，因此，吃大闸蟹最好还是选择农历的9、10月份为佳。
大闸蟹旺季的月份：
8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黄色,雄者如白玉状，滋味鲜美。
当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。
十二月份的母蟹有蟹黄。因为12月份的螃蟹正是属于过冬期，而且也是储备营养最丰厚的一个时期，这个时候的螃蟹营养丰富，而且每个母蟹基本上都有蟹黄，不过这时候的蟹黄煮熟后有点变硬了。吃母蟹最好吃还是在农历9月份，这时候蟹黄最为可口。
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3、十一月十二月大闸蟹有没有蟹黄蟹膏11-12月份的大闸蟹是有蟹黄蟹膏的；我建议是11月份或12月初吃；
我上周刚提过一张苏蟹阁阳澄湖大闸蟹礼券的10只螃蟹，看到券上建议的最佳的吃蟹时间是：
10月份吃母蟹（蟹黄）；11月份吃公蟹（蟹膏）
搜了下说是因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，在野生的环境中，到了10月份，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了11月份，公蟹的蟹膏长得最厚实。说再往后（12月底左右）属于蟹尾季，专业吃蟹的会觉得此时蟹黄蟹膏稍微偏硬；
希望以上能有一定帮助！

4、大闸蟹11月份母蟹还有黄吗大闸蟹11月份母蟹通常还有黄。一般大闸蟹的蟹黄要到明年春天才会产卵变成小螃蟹，因此蟹黄在春季到来之前还是会有的。但11月份的母大闸蟹的蟹黄相对较小，份量比9-10月份存在的蟹黄少。
大闸蟹11月份母蟹还有黄吗
大闸蟹是河蟹的一种，在我国北起辽河、南至珠江的漫长海岸线上广泛分布。其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
蟹黄是母蟹未排出体外的卵细胞，以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。
母蟹到农历九月，蟹黄长得最丰满。到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。因此吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。

5、什么时候的螃蟹有蟹黄1
什么时候的螃蟹有蟹黄
螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。
但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。
如果太早买了螃蟹回来，那么蟹黄会比较少，蟹钳里的肉也很少，有时候蟹黄还会发苦；而太晚买螃蟹会，这时候的雌蟹已经受精产生卵包，蟹黄少了很多，味道也大打折扣。
小提示：雄蟹农历十月最好吃
俗话说“九雌十雄” ，雄蟹和雌蟹的最佳食用时间不一样，是在每年的农历十月，这时候的雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。
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有蟹黄的螃蟹哪种好吃
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。
1.挑选青背白肚的
【大闸蟹11月份母蟹还有黄吗,大闸蟹11月份母蟹还有黄吗?】一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
2.挑选更重的
然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
3.挑选肚脐饱满的
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
4.挑选屁股厚的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
5.挑选蟹脐尖端透黄的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
6.挑选蟹腿硬的
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。
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为什么螃蟹的蟹黄很硬
1.蒸的方式不对
一般买的品质好的雌蟹，在正确的蒸法下，蒸出来的螃蟹的蟹黄是色泽艳黄又有油性的。
如果买的雌蟹，蒸出来蟹黄是硬的，那么考虑是蒸的方式不对。建议在水烧开之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分钟左右，这样蒸出来的螃蟹黄会比较的鲜嫩。
2.买的公蟹
其实螃蟹都有少量的黄色蟹黄，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黄更多。
如果买的是比较小只公蟹，蒸出来的蟹黄和蟹膏看上去都是淡黄色的，硬硬的，味道也不太好。
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怎么区分公蟹和母蟹
1.看腹部
公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
2.看蟹脚
母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3.看蟹黄
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
4.看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。