1、冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成1、冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成 。冰糖也可以用甘蔗作原料,蔗糖加上蛋白质原料配方,经蒸汽煮炼和静止结晶而成 。冰糖是砂糖的结晶再制品 。
2、自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口) , 比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状,故名冰糖 。
3、冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市?。晌谑准页隹诔Ъ?。后者又称盒冰糖,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是我国传统产品 。
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2、冰糖是怎么做出来的?冰糖也叫冰粮”,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状 。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),如绿色、橙色等 。冰糖品质纯正 , 不易变质,除可作糖果食用外 , 还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。
冰糖的加工方法:
【冰糖是什么做的,冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成】1、单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂 。
2、多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控?。?去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂 。
1.
首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。
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然后单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,
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使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,
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最后经通风干燥,过筛,分档后包装出厂 。
冰糖,是采用甘蔗经过一系列的有效加工制作而成的,冰糖的营养价值还是比较高的,味道口感也非常的不错,含有多种维生素以及微量元素,日常作为调味料适当地进食,能够起到很好的养生保健作用 。
白砂糖溶解在水里面,用一根棉线沾上一个完整的白砂糖结晶 。几天后,就能够形成冰糖了 。
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3、冰糖是什么做的冰糖是用白砂糖煎炼而成,主要由蔗糖加上蛋白质原料配方,进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成,因为通透如冰而得名 , 其主要成分为含结晶水的葡萄糖,具有较高的纯度 。冰糖主要分为单晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三种,都具有各自的好处 。
冰糖是白砂糖做的
冰糖是用白砂糖煎炼而成,为一种冰块状的结晶体,由蔗糖加上蛋白质原料配方 , 进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成,主要呈透明状和半透明状态,因为通透如冰而得名 。
冰糖的颜色有很多种,主要有白色、微黄、微红、深红等色,其主要成分为含结晶水的葡萄糖 , 具有较高的纯度,所以冰糖可以代替白糖,甚至更优于白糖 。
冰糖主要分为上世纪六十年代出品的新型单晶冰糖、传统工艺生产而成的多晶冰糖、添加一些具有保健功能辅料成分的新型保健冰糖,都具有各自的好处 。
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4、冰糖是用什么原材料做的 冰糖是蔗糖吗冰糖不管就用来炒糖色还是用来煮水都是可以的,那这个冰糖它究竟是用什么原材料制作而成的呢?冰糖是不是我们平时所说的蔗糖?
冰糖是用什么原材料做的
冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色 , 结晶如冰状,故名冰糖 。
我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之 。可作药用,也可作糖果食用 。
制糖为我国首创,早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载 。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了 。
唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后,改进了工艺,蔗糖质量有所提高 。
冰糖是蔗糖吗
冰糖是蔗糖 。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状 。
冰糖适合什么人吃
1、喝冰糖水是去火的 。冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
2、冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症 。
3、一般人不宜过量食用,患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食 。
冰糖有保质期吗
冰糖有保质期,保质期是12个月 , 任何食用商品都有保质期 。冰糖保存方法:冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处 。如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。
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5、冰糖是怎么做出来的呢?冰糖是砂糖的结晶再制品 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 , 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状,故名冰糖 。
土法制作技术
糖液配制选择白砂糖50kg , 加清洁水1搅匀 , 使糖充分溶解于水 。冰糖
熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内 , 用火熬制 。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合 。用温度计测量 , 当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅 。出锅时,温度以115~120℃为最好 。结晶方法将出锅的糖液 , 盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止 。如温度不够,可加火升高坑温 , 一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热 。
家庭制作冰糖技术
冰糖是农村走亲访友的好礼品,不但营养丰富 , 而且还可以入药治疗多种疾病 。家庭制作冰糖出售,也是一条生财门路 。现介绍一种家庭制作冰糖的方法 。糖液配制选择优质白砂糖100kg,加洁净水35kg,搅匀,使糖充分溶解于水 。熬制方法糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油 , 然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液2KG , 边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火 , 降温后出锅 。出锅温度以115~120摄氏度为最好 。结晶方法将出锅的糖液盛入盘内,放在土炕上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90摄氏度左右,以后每天降温10摄氏度 , 降到第5天为止 。如温度不够,可加火升高炕温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热 , 因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高
冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶,清净 , 重结晶而制成 。
(1)品种:冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市?。晌谑准页隹诔Ъ?。后者又称盒冰糖 , 是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体 , 是我国传统产品 。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种,出口以白冰糖为主,黄冰糖出口数量甚少 。
(2)用途:冰糖品质纯正,不易变质 , 除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。
2.加工:
(1)单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐 , 使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂 。
(2)多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解 , 进行煮糖 , 达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂 。
参考资料:http://www.cqn.com.cn/news_print.aspx?newsid=2348
糖和白砂糖的区别是:一个是晶体 , 一个是细颗粒状湿粉剂 。两者的糖度是一样的,没有什么好不好的,只是口感的问题,一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康,患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃 。
白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖(粗糖)为原料 , 经提取糖汁或再溶,糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶,蔗糖分不低于99.5%,符合食用卫生条件,可供直接食用或食品加工业的原、辅料 。
冰糖的生产方法有两种,第一种生产方法是挂线结晶养大法,即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中,在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶,蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖 。第二种生产方法是投放晶种养大法,即在一摇床式结晶槽中,放入热的精炼饱和糖液,投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温(水套夹层保温、控温) , 使晶粒养大 , 形成单晶冰糖 。
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