老抽和酱油一样吗,酱油和老抽是一样的吗？ _生活知道

1、酱油和老抽是一样的吗?生抽老抽酱油的区别
不一样。

2、老抽和酱油一样吗?人生重要大事，不过柴米油盐酱醋茶。酱，就是酱油。
酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质，加入菜肴可添加特殊的香气和滋味。酱油之所以好吃，是因为做酱油的原料(大豆、小麦等)分解出的氨基酸，包括谷氨酸钠、5-肌苷酸二纳、5-乌酸二钠等。
酱油的制作工艺，南北方略有不同，北方地区气温较低，适合固态发酵；南方地区气温较高，制作酱油更适合稀态发酵。
在发酵过程中，第一次抽出来的酱油叫头抽油；接着把原料拿回去继续二次发酵再抽出来成为二抽油；第三次被发酵出来的为三抽油。
生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合后的酱油。生抽颜色较浅，味道鲜美，更适合炒菜和拌菜。
由于头抽油所含的鲜味物质最多，所以一般头抽油比例更高的生抽，品质更优。
老抽则是将所有抽油进一步浓缩后所得的酱油。老抽一般颜色更深，黏度更大，而且有些老抽还额外加入了焦糖，所以更适合“上色”使用。
普通的酱油介于两者之间，颜色重，味道重，口感发苦，而且偏咸，需要长时间加热长能有浓郁的酱香出来。
那味极鲜又是啥?。课都势涫狄彩墙从偷囊恢?，它属于生抽酱油，只不过加一些呈鲜味的添加剂，所以更鲜，口感更加醇厚，可以起到代替味精的作用。
古人说，美味不可多得。对于生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油等调味品来说，“少加、少吃”才是关键。
这些调味品中都含有不少的食盐，而且是“隐形盐”，食用过多会增加高血压、缺钙等疾病的发生几率。建议采取“点、蘸”的方式，在起锅前适量添加
老抽是酱油的一种，酱油分为生抽，老抽和普通酱油三种，生抽颜色浅，老抽颜色重，普通的酱油就是，介于二者之间，所以他们不是一样的
下面为您解答这个问题。老抽和酱油是不一样的。老抽是调色用的酱油。颜色淡的酱油是调味的。希望我的回答能够帮到你朋友。
不一样的，老抽是用来加颜色的，比如做红烧肉的时候，倒点老抽它的颜色是比较红的，酱油是来调节盐味的

3、酱油和老抽的区别1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。
扩展资料：
注意事项：
做菜时如果必须要用酱油的，酱油的不要放太早，这是因为酱油在锅中煮太久，酱油本身含的氨基酸会大大遭到流失，这样一来，会失去原有的好味道，还会使酱油慢慢变酸来。所以最好选择菜在出锅之前再放入酱油。这样才能使酱油的营养不会流失。
酱油也是要分种类的，如今超市里面酱油的种类也有各种各种的。比如如果想做凉拌菜，建议最好选择的是佐餐类酱油，因为这种酱油可以生吃的。很适合做凉拌菜。
参考资料来源：百度百科-酱油
参考资料来源：百度百科-老抽
【老抽和酱油一样吗,酱油和老抽是一样的吗？】生抽、老抽、酱油究竟有啥区别？
1 生抽
颜色：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。
味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。
用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。
2 老抽
颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。
味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。
用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。
3 酱油
颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。
味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。
用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。
我认为酱油里面包括老抽和生抽，所以酱油和老抽的区别就是老抽是酱油的一种。
酱油和老抽的区别。将油用来炒菜能提鲜老抽是用来酱菜的。是用来提色的。

4、老抽是酱油吗老抽和酱油一样吗1、老抽不是酱油。
2、老抽实际上就是生抽变老的样子，我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁。它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味还带着一点点的甜味。
3、而普通的酱油就是介于生抽与老抽之间的，比生抽的颜色重，更咸，味道也更加浓郁，适合北方人的口味，他是比较大众的一类综合性酱油。

5、老抽和酱油一样吗老抽和酱油不一样，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同，烹饪时间不同，口感不同，工艺用料不同等。
老抽和酱油一样吗
颜色深浅不同：老抽的颜色有光泽，呈棕褐色，而酱油比老抽颜色稍浅一点。
烹饪时间不同：老抽上色比较块，可以短时间内增加色泽、香味。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味。
口感不同：老抽制作工艺特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。酱油是用大豆长时间发酵而成的，咸味比较重，没有甜味。