叶用芥菜是什么？叶用芥菜怎么做？
叶用芥菜是什么？
芥菜（Brassicajuncea）是十字花科（Cruciferae）芸苔属一年生或二年生草本植物， 是中国著名的特产蔬菜， 原产中国， 为全国各地栽培的常用蔬菜， 多分布于长江以南各剩芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎， 叶片着生短缩茎上， 有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状， 叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红 。 欧美各国极少栽培， 起源于亚洲 。 李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值 。 芥菜喜冷凉润湿， 忌炎热、干旱， 稍耐霜冻 。 适于种子萌发的平均温度为25℃ 。 芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃， 但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度， 一般叶用芥菜对温度要求较不严格 。
茎直立， 有分枝 。 基生叶宽卵形至倒卵形， 长15-35厘米， 顶端圆钝， 基部楔形， 大头羽裂， 具2-3对裂片， 或不裂， 边缘均有缺刻或牙齿， 叶柄长3-9厘米， 具小裂片；茎下部叶较小， 边缘有缺刻或牙齿， 有时具圆钝锯齿， 不抱茎；茎上部叶窄披针形， 长2.5-5厘米， 宽4-9毫米， 边缘具不明显疏齿或全缘 。
叶用芥菜怎么做？
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值， 沙拉里放一点芥菜， 会有一些辣味， 应避免用得过多， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。 为了去掉一些味道， 可以在烹饪前用开水焯一下 。 芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。 芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。 芥菜腌制后味道鲜美， 可以增进食欲， 促进胃肠消化功能 。 做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。 芥菜疙瘩中含有食物纤维， 可以促进胃肠蠕动 。 此外， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
枸杞炒水东芥菜的做法
材料：水东芥菜适量， 枸杞一把， 虾米干少许（没有可以不用） 。
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段， 稍为飞水后过冷河沥干备用；枸杞和虾米干用清水泡洗一下；
【叶用芥菜是什么？叶用芥菜怎么做？】2、热油锅爆香蒜茸， 再下虾米干爆香， 再下枸杞， 最后下水东芥菜大火炒起， 加入少许盐， 鸡精调好味即可 。
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