1.手压:用手压皮鞋，压有皱纹的是第一层皮，压无皱纹的是假皮(也就是第二层牛皮) 。
2.气味:牛皮顶层的等级越高，皮面越薄，最好的牛皮顶层薄如纸 。第二层牛皮最厚，因为第一层牛皮破了之后第二层牛皮是聚乙烯做的 。皮面破了，生产前就破了 。所以皮革表面较厚，在制作过程中无法打磨 。如果是抛光的，使用后鞋面会断，皮革不抛光容易开 。所以第二层牛皮的皮鞋都是机器做的，没有胶水，没有胶水味 。头层牛皮的皮鞋在生产时会进行打磨，可以使粘合力更强 。如果是胶水，自然会有胶水的味道 。第一层牛皮是牛的皮，只有一种颜色，光泽度没有第二层牛皮(也就是假牛皮)亮，所以生产出来后会喷上光剂，所以会有油漆味 。
3.看厚度:第一层皮比第二层皮薄，第一层皮越薄越好，最厚的一层皮是第二层皮 。原因是第一层皮破了之后第二层皮是聚乙烯材料，而如果皮面破了，在生产之前就会破，所以皮面比较厚，生产过程中无法打磨 。如果是抛光的，用后鞋面会断，皮革不抛光容易开，所以第二层皮的皮鞋都是 。
4.看颜色:头层牛皮要分整张皮和碎皮，整张皮的皮面、背面、断面颜色都是一样的 。破皮也是第一层皮的一种，但是因为价格原因颜色很多 。制作完成后，多喷一点颜色 。使用后，有些部位会变色 。脱色不是脱皮 。脱色重新喷的话可以再穿，脱皮不能修复只能扔掉 。二层牛皮是整张皮，用后不会变色，会剥落 。
牛皮第一层牛皮是牛的皮 。官方叫法:牛皮，民间叫法:纯牛皮 。表面有原有的皮肤特征，第一层皮肤要按等级区分 。最好的是粒皮，其次是修边皮，再其次是软皮，再其次是破皮 。
【皮鞋头层皮和二层皮怎么分辨】二层牛皮，又称牛皮二层革，民间名称:牛皮纤维人造革，官方术语:超细纤维合成革 。它是将第一层牛皮的边角余料粉碎，按比例加入尼龙超细纤维和聚氨酯树脂制成皮浆，用机械压光制成皮坯，再用湿法或干法涂布或涂上PU膜制成 。
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