怎样蒸米饭会更香？蒸米饭的误区
在大多数人看来蒸米饭是一件简单又容易的事情 ， 而各个家庭都有自己蒸米饭的习惯 。 不过 ， 你蒸米饭的方法是否正确呢？要知道 ， 蒸米饭也是有所讲究的 。 同时 ， 想要米饭更香就要掌握技巧哦 。
怎样蒸米饭会更香
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。 若在蒸米饭时 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊 ， 而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会使陈米象新米一样好吃 。 放入清水中浸泡两小时 ， 捞出沥干 ， 再放入锅中加适量热水 ， 一汤匙猪油或植物油 ， 用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。 若用高压锅 ， 焖8分钟即熟 。
【怎样蒸米饭会更香？蒸米饭的误区】加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。 吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。 如果在蒸剩饭时 ， 放入少量食盐水 ， 即能去除米饭异味 。
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭 ， 可使米饭色、香、营养俱佳 ， 并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。 根据米的多少取0.5-1克茶叶 ， 用500-1000毫升开水 。
接下来 ， 再来一起看看蒸米饭常见的误区是怎样的吧 。
蒸米饭的3大常见误区
米淘很多遍 。 很多人淘米时一淘就是四五遍 ， 连搓带洗 ， 恨不得给大米去层皮 。 这种做法十分不可取 ， 容易造成水溶性营养素流失 。 淘米过程中不需要流水冲洗 ， 在盆里用手搅动着清洗1~2遍 ， 除去较为明显的灰尘 ， 再用手轻轻搓洗一遍即可 。 另外 ， 免淘米在加工时就去除了沙石和尘土 ， 可以直接下锅 。
不注意加水量 。 不少人蒸米饭时不注意加水量 ， 导致做出来的米饭要么太软要么太硬 ， 为了避免这种情况 ， 正确测算加水量很重要 。 若蒸白米饭 ， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比较合适 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮 ， 则要适当多加水 ， 因为粗粮很“吃水” 。
蒸好马上揭锅 。 一般情况下 ， 当电饭煲“跳闸” ， 就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开盖子盛饭 ， 会发现表层的米饭很稀 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。 这层锅巴不仅无法盛出来 ， 也很难清洗 。 正确的做法是 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态5分钟 ， 拔完插头后让米饭继续焖5分钟 ， 这样蒸的米饭吃起来口感更好 ， 而且还不容易粘锅 。
在蒸米饭的时候 ， 别忘了以上几点哦 。
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