栗子糕的简介 栗子糕的做法
栗子糕的简介
栗子糕是北京汉族特色糕类小吃 。 以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成 。 糕分5层 ， 上中下为黄色栗子泥 ， 吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙 。 色泽艳丽 ， 质地松软细腻 ， 香甜适口 。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥 ， 并准备好京糕切的大片和澄沙馅 ， 将200克栗子泥分成3份 ， 用一份摊开为底层 ， 接着铺一层京糕片 ， 再用一份抹平在京糕片上 ， 再抹一层澄沙馅后 ， 最后一份栗泥抹在最上层 ， 上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案 ， 就成了上、中、下为黄色 ， 中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了 。 吃时 ， 用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可 。
栗子糕的做法
原料：生栗子250克 ， 白糖150克 ， 桂花酱5克 。
制作及食用过程：1、用刀将生栗子表面剞上十字 ， 放入铜锅中 ， 注入清水 ， 上火煮透（约煮十分钟） ， 捞出 。 待晾温后 ， 剥去内外两层皮 ， 用清水冲洗干净 。
2、将清水注入铜锅 ， 放入去皮栗子 ， 上火煮30分钟左右 ， 捞出控净水 。
【栗子糕的简介】3、将煮透的栗子擦过细罗 ， 然后将栗子搓成泥状 ， 晾凉后放在干净的布中 ， 加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上 ， 用刀压抹成四分厚的长方形片 ， 在表面撒上一层白糖压平将四边切齐 ， 再切成四分见方的块码在盘中即成 。
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