茼蒿菜怎么做才好吃？教你2种茼蒿的做法
茼蒿属菊科 ， 一年生或二年生草本植物 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂 ， 花黄色或白色 ， 与野菊花很像 。 瘦果棱 ， 高二三尺 ， 茎叶嫩时可食 ， 亦可入药 。
茼蒿菜的功效
在中国古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。 茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。 据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒 ， 有“安心气 ， 养脾胃 ， 消痰饮 ， 利肠胃"之功效 。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。 常吃茼蒿 ， 对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。 而当茼蒿与肉、蛋等共炒时 ， 则可提高其维生素A的吸收率 。 将茼蒿炒一下 ， 拌上芝麻油、味精、精盐 ， 清淡可口 ， 最适合冠心病、高血压病人食用 。
2种茼蒿的做法
一、茼蒿鱼头汤
主料：鲢鱼头500克、茼蒿640克
调料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大鱼头洗净 ， 去鳃 ， 抹干水;
【茼蒿菜怎么做才好吃】2、起油锅用生姜爆至微黄 ， 香气大出;
3、加入少许米酒 ， 加适量水 ， 猛火煮滚 ， 慢火煲40分钟;
4、茼蒿洗净 ， 待鱼头汤煲好后 ， 下茼蒿再煲10分钟;
5、下胡椒粉调味 ， 即可供饮用 。
二、茼蒿水饺
主料：小麦面粉400克、猪肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
调料：盐5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗净 ， 切去根部 ， 再放入开水中氽烫发后 ， 捞出 ， 放入冷水中冷却 ， 切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅；
2、茼蒿中加入水适量的盐 ， 仔细揉捏 ， 直到出水 ， 再把茼蒿的水分挤干 ， 加入肉馅和调料（盐、味精、植物油） ， 拌匀制成馅料；
3、水饺面皮中包入茼蒿馅 ， 捏成饺子；
4、锅中倒入适量的水烧开 ， 放入包好的茼蒿饺 ， 煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后 ， 捞出盛在盘子里就可以了 。
温馨提醒：茼蒿既可以做副食吃 ， 而且还可以作为的主食吃 ， 既可以做蔬菜吃 ， 而且还可以做药材 ， 平时可以多吃一些茼蒿 ， 来补充我们身体内的各种的营养 。
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