糖醋里脊肉要怎么做才会好吃
如果说大家一些口味烧得不错的餐厅里吃过糖醋里脊肉的话 ， 你就会知道这些餐厅里的糖醋里脊肉是可以让你流连忘返的 ， 但是 ， 到底这些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面 ， 就一起来看看小编为大家整理出来的糖醋里脊肉的做法方面问题吧 。
工艺: 红烧
口味: 家常
难度: 高级
烹调时间: 20-35分钟
人数: 1人份
材料：猪里脊300g、蛋清 1只、水淀粉70ml、盐 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大葱 5g、油5000ml、绍酒 15ml
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净 ， 擦干水分 ， 切成5cm长、1cm粗的小条 。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml) ， 混合均匀制成芡汁 。
4、中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将里脊条放入 ， 炸制约1分钟 ， 待里脊条颜色微黄捞出沥干油分 ， 接着将油烧至七成热 ， 再将里脊条放入复炸约1分钟 ， 然后捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油 ， 烧热后放入姜末和大葱花爆香 ， 随后放入里脊条 ， 再烹入糖醋芡汁 。
6、最后大火将芡汁收稠 ， 均匀地兜裹在里脊条上即可 。
美食背后的故事
糖醋里脊外焦里嫩 ， 酸甜适中 ， 汁不多不少刚刚好 。
小贴士
在烹制这道糖醋里脊时 ， 如使用不粘锅具 ， 用油量可酌情减半 ， 同样可以达到很好的煎炸效果 。
猪里脊又称小里脊 ， 如手腕粗细 ， 肉色发红 ， 肉质细嫩 。 这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分 ， 所以价格较高;而猪通脊又称外脊 ， 如拳头粗细 ， 肉色较浅 ， 口感仅次于猪里脊 ， 价格相对便宜 ， 选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择 。
【糖醋里脊肉要怎么做才会好吃】以上就是今天我们为大家整理出来糖醋里脊肉要怎么做才会更好吃一些的相关问题内容 ， 如果说你希望自己能够做出美味的里脊肉 ， 那么 ， 不妨花半个小时时间按照上面的方式来做 ， 相信是可以带给你一定的味觉刺激的 。
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