吃荠菜的好处 荠菜的做法大全
吃荠菜的好处
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克 。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊 。
【吃荠菜的好处】荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。 其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆 。 荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用 。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。 荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。 荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。 荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。 荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。 荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心并肥胖症、糖尿并肠癌及痔疮等 。 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼并夜盲症的良好食物 。
荠菜豆腐汤的做法
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁 。
制法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小叮荠菜去杂，洗净，切成细末 。 胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小叮炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成 。
特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压 。
荠菜饺的做法
做法：面粉800克，弃莱1500克，虾皮50克 。 将荠菜去杂，洗净切碎，放人盆中，加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅；将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，激成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗 。 本食品皮软馅嫩，风味独特，营养丰富，具有清热解毒，止血降压的功效 。 对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效 。 此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成 。
荠菜苦瓜瘦肉粥的做法
这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等 。
原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量 。
制法：荠菜洗净，切段 。 苦瓜洗净，切成片 。 瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟 。 锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成 。 此汤有清热润燥、清肝明目的功效 。
清明果的做法
清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的 。 清明前后是采摘荠菜的好季节 。 绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气 。 那气味是春天的甜腥气 。 在三明，人们把清明果又叫成青青果，清明果做法分甜、咸两种 。 用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉盯冬笋盯香菇盯红椒盯豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果 。
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