因为速冻食品方便快捷的特点 ， 速冻食品已经占据了我们饮食的一部分 。 很多人烹饪速冻食品时常常掌握不到技巧 。
速冻食品的烹饪技巧
速冻食品究竟应该怎么烹饪
速冻食品的解冻
1、提前转移至冷藏室 。 对于水产类、鲜肉类速冻食品 ， 应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室（1℃—10℃） 。 应将食品提前数小时至一天左右转移（依食品大小而定） 。 正确的解冻方法是把要食用的肉 ， 在前一晚放在冰箱冷藏室第一层 ， 让肉低温解冻 ， 烹饪前 ， 按压一下肉中间 ， 如果摸起来感觉是稍微变软 ， 大部分都是硬硬的 ， 就可以下锅了 。
2、用盐水或醋解冻 。 如果来不及放入冰箱冷藏室 ， 可将肉放在盐水里彻底解冻 。 这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。 而自来水不适宜解冻冻肉 。 此外 ， 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
3、微波炉解冻用最低档 。 在用微波炉解冻时 ， 一定要用最低档 ， 而且要逐步加热 。 一开始要先加热两分钟左右 ， 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间 ， 直到完全解冻 。 切忌一开始就加热10分钟 。
4、有些食品则不需要解冻 。 比如说主食类、素菜类 ， 只需直接下锅即可 ， 否则会影响其形状、口感和营养 。 像速冻蔬菜 ， 一般都经过清洗和初加工 ， 可以直接烹炒 。 如果不放心 ， 可以先自然解冻 ， 然后再清洗 。
速冻食品的巧烹饪
1、蒸：先解冻
烧卖、包子等 ， 必须使用蒸笼或电锅蒸熟 。 需要用蒸才能食用的冷冻食品 ， 必须先解冻 ， 而在食用的前一天或是前5个小时 ， 先放在冷藏库中解冻 ， 让它回复柔软的状态 ， 蒸的时候才能蒸熟 ， 才不会有外熟内冰的情况发生 。 另外 ， 如果要用微波炉的话 ， 可以在烧卖、包子表面滴上少许水 ， 滴水的作用是防止表皮干掉 ， 可保持良好的口感 。
2、炸：要两次
【速冻食品的烹饪技巧】如炸虾、鸡块、薯条等 ， 必须用多量的色拉油炸熟 。 不同的食物有不同的油炸温度 ， 要详细阅读冷冻食品外包装上的说明 ， 最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅 。 即使是新手 ， 成功概率也一定可以大大提高 。 油炸时 ， 一次不要放入太多数量的冷冻食品 ， 避免油炸温度下降 ， 当外皮呈金黄色时 ， 改大火炸一下 ， 就可以让油逼出来 ， 用捞网捞起来后 ， 就可摆盘食用了 。
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