如果想更多地得到杂粮粥当中的防并健身好处 ， 用高压锅来烹调最好 。 既方便 ， 又美味；既不增加营养素的损失 ， 又能更好地保留抗氧化成分 。 目前有电热高压锅 ， 把各种原料和水加进去 ， 按动按钮 ， 就可以洗菜切菜了 。
【高压锅煮粥更健康-正确煮粥的方法】
高压锅煮粥更健康-正确煮粥的方法
用什么煮粥更好？
粥是一种营养又健康的食物 ， 只用常温小火慢煮比较费时间 ， 老人们则说用高压锅煮粥营养会损失 。 到底哪一种煮法营养价值更高 ， 保健成分保留更多呢？
高压烹调和常压烹调的三大差异：
一是温度高 ， 由于压力提高 ， 沸点随之提高 ， 约在108-120℃之间；二是由于压力高 ， 烹调速度快 ， 烹调时间缩短了2/3；三是密闭 ， 排气之后 ， 不再与外界空气接触 ， 处在一定的真空状态 。
这三大特点 ， 使得高压烹调在保存营养素方面存在着一定的优势 。
高压锅煮粥更健康
我们再来看食物 ， 食物中所含的营养素有很多种 ， 它们的“脾气”都不一样 。 用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮 ， B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了 ， 但同时又因煮的时间缩短减少了 ， 这样总体的损失是接近的 。 如果再算上由于高压锅密闭状态下接触氧气减少 ， 氧化减少 ， 对于保留抗氧化成分非常有利 。
如果想更多地得到杂粮粥当中的防并健身好处 ， 用高压锅来烹调最好 。 既方便 ， 又美味；既不增加营养素的损失 ， 又能更好地保留抗氧化成分 。 目前有电热高压锅 ， 把各种原料和水加进去 ， 按动按钮 ， 就可以洗菜切菜了 。 等到菜肴上桌的时候 ， 一锅香喷喷的杂粮粥也做好了 。 晚餐生活会变得更惬意和更健康 。
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