怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面
怎么炒面最好吃？
双椒鸡蛋炒面
原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量 。 盐、生抽、老抽各适量 。
1、红青尖椒和小葱切好待用 。
2、将面条煮到8成熟 ， 捞出过凉水 。
3、锅里倒入油 ， 先把鸡蛋划开盛出 。
4、锅内入油 ， 爆香红青尖椒 ， 依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻 ， 出锅前加入葱花即可 。
什锦炒面
1、面条上蒸锅 ， 上气后大火蒸20分钟 ， 中间用筷子翻一次面 ， 使其均匀受热 ， 蒸好的面条用筷子抖散 。
【怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面】2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀 ， 提前调好 。
3、趁着蒸面条的功夫 ， 把蔬菜处理好后切丝 。
4、油锅加热爆香葱姜蒜 ， 倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁 。
5、下入面条翻炒均匀 ， 然后倒入热水 ， 大约到食材的1/2处 ， 翻炒 ， 可以直接用筷子挑散 ， 中间也可以盖会儿盖子 ， 一直炒至汤汁收干 。
炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅 。
2、热锅凉油 。 先炒菜 ， 将菜盛出锅就是热的 ， 再放油 ， 随即放入面条 。
3、翻炒不停 。 面条下锅后要不停兜炒 ， 面条均匀受热和被油包住 ， 才会条条分明 ， 色泽明亮 。
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