如何自制葡萄酒？怎样选购酿酒的葡萄？
你知道家庭自制葡萄酒的酿制方法吗？在家里制作的葡萄酒当然比市场上的高价酒便宜，但是如果制作得不到位可是不能喝的 。 那，要怎么制作才好呢？下面小编告诉你家庭自制葡萄酒的酿制方法 。
一、家庭自制葡萄酒的酿制方法
1.买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。 这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低 。 常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。
2.洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。 一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
3.晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了 。
4.选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康 。
5.捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄 。 然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中 。 葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
6.加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口 。 如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜 。 加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
7.启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右 。 启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。
注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了 。 启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发 。 还有一些不同的注意事项与大家分享： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大 。 洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了 。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚 。 另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看 。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了 。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒 。 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖 。 也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒” 。
二、怎样选购葡萄
1.选择品种：葡萄的种类琳琅满目，选择起来也是眼花缭乱，怎么选择不同的品种呢？关键是要看你什么时候买葡萄，在现在，也就是7、8月份，大量下架的葡萄比较多，巨峰、红提、玫瑰香都是采摘的时候，可以选择这几种；绿提虽然现在也是大量上市，但是品味上差些，甜度低，尽量少买；无子露吃起来味甜，也是现在上市较多的品种，有些人喜欢吃甜的可以购买 。 巨玫瑰上市的较少，口味还不是最佳的时候，尽量上买 。 下面图片依次为：红提、无子露、玫瑰香、巨峰 。
推荐阅读
- 如何自制梅子酱？梅子酱是什么？
- 五花肉炖山药如何做 五花肉炖山药的做法
- 如何在word中导入pdf文件内容 word中如何导入pdf文件
- 浴缸怎么安装 如何正确安装浴缸
- 最强蜗牛如何修复损坏的终端机
- 小米电视如何连接无线wifi
- 青草的“青草味”是如何产生的
- 如何在烹饪食物的时候减少胆固醇
- 中秋佳节减肥者的月饼自制食谱推荐
- 模拟人生4如何杀人