【如何留住食物中的抗癌物】不要过油 。 调查显示 ， 如果油、动物蛋白的摄入量增加 ， 大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升 。 高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺 ， 与妇女肺腺癌可能相关 ， 而水煮及微波炉蒸则不发生 。
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