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三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的简介

小知识

三疣梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 。 研究发现 ， 三疣梭子蟹还有抗结核作用 ， 吃三疣梭子蟹对结核病的康复大有补益 。

三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的简介


三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的简介
三疣梭子蟹的简介
三疣梭子蟹的体色随周围环境而变异 。 生活于砂底的个体 ， 头胸甲呈浅灰绿色 ， 前鳃区具一圆形白斑 ， 螯足大部分为紫红色带白色斑点 ， 一部分或整个腹面为白色 ， 前3对步足长节和腕节也呈白色 ， 掌部为蓝白色 ， 软毛棕色 ， 指节紫蓝色或紫红色 ， 第4对步足为绿色带白斑点 ， 指端紫蓝色 。 生活在海草间的个体体色较深 。 为杂食性 ， 鱼、虾、贝、藻均食 ， 甚至也食同类 ， 喜食动物尸体 。
头胸甲呈梭形 ， 稍隆起 。 表面有3个显著的疣状隆起 ， 1个在胃区 ， 2个在心区 。 其体型似椭圆 ， 两端尖尖如织布梭 ， 故有三疣梭子蟹之名 。 两前侧缘各具9个锯齿 ， 第9锯齿特别长大 ， 向左右伸延 。 额缘具4枚小齿 。 额部两侧有1对能转动的带柄复眼 。 有胸足5对 。 螫足发达 ， 长节呈棱柱形 ， 内缘具钝齿 。 第4对步足指节扁平宽薄如桨 ， 适于游泳 。 腹部扁平（俗称蟹脐） ， 雄蟹腹部呈三角形 ， 雌蟹呈圆形 。 雄蟹背面茶绿色 ， 雌蟹紫色 ， 腹面均为灰白色 。
三疣梭子蟹的营养价值
三疣梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 。 研究发现 ， 三疣梭子蟹还有抗结核作用 ， 吃三疣梭子蟹对结核病的康复大有补益 。 一般认为 ， 药用以淡水蟹为好 ， 海水蟹只可供食用 。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。 对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
三疣梭子蟹肉性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功 ， 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。 此外 ， 梭子蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。 三疣梭子蟹有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制 ， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中国有中秋前后食用蟹的传统 ， 由于传统上中医认为蟹性寒 ， 故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
三疣梭子蟹的做法
爆炒梭子蟹
【三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的简介】调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；
烹饪方法：
1、洗净梭子蟹 ， 每只切成两段；
2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3、热锅下油 ， 油5成热 ， 将梭子蟹刀口向下接触油；
4、煎一下 ， 加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；
5、加盖中火6-7分钟（要根据蟹的大小而定）即可起锅装盘 。
豆豉梭蟹炒年糕
原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺 。
做法：
1、挑选新鲜螃蟹 ， 放入水中清洗 ， 将肚脐解下 ， 然后将蟹盖揭开 ， 撕去螃蟹的腮 ， 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下 ， 年糕放入清水中浸泡10分钟；
3、锅里放一大勺油 ， 油热后将切好的葱姜下锅爆香 ， 将腌制好的螃蟹入锅翻炒 ， 加入1小勺生抽调味 ， 加入1小勺豆豉翻炒均匀；
4、锅中加入一碗水 ， 将年糕放入锅中和螃蟹一起煮 ， 等到年糕煮软 ， 汤汁粘稠时 ， 加入1/2小勺糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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