挑选鲜活的蛤蜊， 先用清水淘洗几遍， 直到水不发浑为止 。 然后， 以十斤水四两盐的比例兑好盐水， 这里的盐可以用食用盐， 但用海盐效果更好， 可以跟小贩要一点 。
蛤蜊清洗窍门-蛤蜊的食用方法
蛤蜊怎么洗
蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美， 但必须要清洗干净才能食用 。 那么， 蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢？
第一步：挑选鲜活的蛤蜊， 先用清水淘洗几遍， 直到水不发浑为止 。 然后， 以十斤水四两盐的比例兑好盐水， 这里的盐可以用食用盐， 但用海盐效果更好， 可以跟小贩要一点 。
第二步：等盐粒完全溶解后， 将蛤蛎倒入， 水要没过蛤蛎 。 然后再水里加入几滴食用油， 用筷子搅开 。 半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了， 大约2个小时后， 蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了， 可以放心的用来烹制美食啦 。 当然， 如果有时间， 泡的时间越长效果越好， 但不可超过一天， 否则蛤蜊会瘦 。
说明：一般情况下， 大多数人都是只放盐或者只放油， 其实两者同时放效果最佳， 所需要的时间也最短， 可以让蛤蜊更好的吐净泥沙 。
此外， 为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去， 在浸泡时， 可将蛤蜊放在滤水篓中， 再将滤水篓摆在水盆上， 使滤水篓保持四或五公分的距离 。 如此， 蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底， 不会再被吸回去了 。
第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊， 用清水冲洗干净就可以做菜了 。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟， 喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊 。
蛤蜊清洗窍门
蛤蜊好吃， 但肉里往往藏有沙子和泥， 怎样才能让蛤蜊吐沙又快又干净？怎样才能巧剥蛤蛤蜊？
巧剥生蛤蜊
在剥生蛤蜊时， 总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来 。 但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间， 冻过的蛤蜊便会有一道缝 。 这样， 你就可以直接剥开蛤蜊皮， 取出里面的蛤蜊肉了 。
让蛤蜊巧吐沙
特别工具：花生油或者铁器 。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥， 普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊， 但这种方法时间很长， 也很难让蛤蜊把泥沙吐干净 。
此时， 可采取下列方法处置：
1）把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油， 然后用筷子搅开， 使油花均匀铺在水面上， 这样水与空气隔绝， 蛤蜊很快就会把泥沙吐出来 。
2）把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中， 贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 。 这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙 。
3）来回摇晃：找个大点的， 带盖子的盆或者盒子， 把贝壳放进去， 倒入少许水， 没过即可， 然后用手不停的来回摇晃容器， 力度适中， 不要过大， 不然蛤蜊的壳子就会碎了， 卖相不好 。 摇两分钟后， 蛤蜊晕了， 会吐出不少泥沙， 用水洗一洗再摇一摇， 反复三次就差不多了 。
4）焯水：这个方法是最直接的， 最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了， 不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法， 鲜味会流逝 。 炒蛤蜊的话可以用 。 把蛤蜊放入开水锅中， 盖上锅盖， 一分钟后捞出 。 再用水冲洗， 把花蛤里的泥彻底洗干净， 沥干水分备用 。 用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。 有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉， 沙子会沉底， 取上面的水再洗， 这样可以保持蛤蜊的鲜味 。 我觉得也很有道理 。
温馨提示：如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网， 让蛤蜊和容器底部留有一定的空间， 泥沙会直接沉入底部， 更加有助于蛤蜊吐沙 。
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