【白糖糕的做法-白糖糕的营养价值】白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种 ， 它们都属于庶糖的范畴 ， 白糖性平 ， 纯度较高；红糖性湿 ， 杂质较多；冰糖则是糖的结晶 。 尤其白砂糖味甘、性平 ， 有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效 。
白糖糕的做法-白糖糕的营养价值
白糖糕的简介
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教 ， 现今是广东 ， 香港等地的汉族特色糕点 。 据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出 ， 它清甜爽口弹牙烟韧 ， 看起来简简单单 ， 实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆 ， 用米浆糕种发酵后 ， 加入白砂糖蒸熟而成 。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃 ， 起源于明清时期的南昌 ， 到民国时代 ， 这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品 ， 被誉为“江西五大传统名点” ， 其特点香韧、柔软、洁白 ， 其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物 ， 风味独特 ， 是深受江西地区民众喜爱的传统糕点 。
白糖糕的做法
材料：
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克 ， 清水350毫升 。
步骤：
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀 ， 倒入清水混合均匀成粉浆水 。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状 ， 边煮边搅拌 ， 防止结块粘底 。 再过滤 ， 放凉至不烫手 。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉 ， 搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时 。
4、取个不锈钢深碟子 ， 在内壁刷一层薄油 ， 将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可 。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种 ， 它们都属于庶糖的范畴 ， 白糖性平 ， 纯度较高；红糖性湿 ， 杂质较多；冰糖则是糖的结晶 。 尤其白砂糖味甘、性平 ， 有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效 。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻 。 一般人群均可食用 ， 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者 ， 煮成稀粥调养食用 。
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