大马哈鱼属鲑科鱼类 ， 又叫鲑鱼 ， 是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类 。 它们出生在江河淡水中 ， 却在太平洋的海水中长大 。 每年秋季 ， 在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼 。 大麻哈鱼是肉食性鱼类 ， 它们的本性凶猛 ， 到大海后以捕食其他鱼类为生 。 而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食 。 大麻哈鱼可以长到6公斤多重 ， 它们是珍贵的经济鱼类 ， 深受人们的喜爱 ， 其卵也是著名的水产品 ， 营养价值很高 。 素以肉质鲜美、营养丰富著称于世 ， 历来被人们视为名贵鱼类 。 中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼 ， 是“大马哈鱼之乡” 。
大马哈鱼籽怎么吃
御府马哈鱼籽
主料：鲜马哈鱼籽200克；
配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量；
做法：鸡茸掺于鸡蛋清中 ， 加凉鸡汤和调味品搅勺 ， 炒成白色小片 ， 先盛入盘中 。 马哈鱼籽用加了调味的水焯后 ， 再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆） ， 略打芡即成 。
另外 ， 要红烧 ， 清炖等等的做法建议别单独做 ， 加上鱼肉一起做效果好 。
洋葱剁碎 ， 色拉油 ， 茴香切沫 ， 盐适量 ， 和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用 ， 可以直接吃 ， 也可以配面包或薄甜蛋饼 ， 来点柠檬茶很爽的 ， 或配下洋酒也不错 。 半个洋葱去皮 ， 切成碎丁 ， 与两勺马哈鱼子拌匀 ， 静置两小时左右 ， 生吃 。 洋葱变得不辣 ， 而且可以去除鱼子的腥味 。 千万别加糖 ， 否则会很腥 。
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