葱油饼的家常做法-葱油饼的简介

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种 , 属闽菜或鲁菜菜系 。 中国福建 , 山东等地也有该小吃 。 口味香咸 , 主要用料为面粉和葱花 。 是街头、夜市的常见食品 。

葱油饼的家常做法-葱油饼的简介


葱油饼的家常做法-葱油饼的简介
葱油饼的家常做法
制作食材:面粉500g、葱色拉油、盐、花椒粉、水 。
制作方法
1、面粉加水 , 揉成柔软的面团 , 饧20-30分钟 。
2、葱切成葱花 , 备用 。
3、饧好的面团揉至表面光滑 , 之后分成两等份 。
4、取其中一块 , 在面板上撒上干面粉 , 擀成大片 , 稍薄些 , 在面片上撒上少许盐和花椒粉 , 抹上油 , 并均匀撒上葱花 。
5、从面片的一边卷起 , 卷成长条卷 , 将长条卷的两头捏紧 , 自一头开始卷 , 卷成圆盘状 。 然后将圆饼擀得薄些 , 动作要轻 , 避免葱花扎破面皮 。
6、平底锅放入少量油 , 烧热 , 将饼放入 , 转中火 , 边烙边用铲子旋转 , 烙成两面金黄 , 切成小块装盘即可 。
葱油饼的简介
葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种 , 属闽菜或鲁菜菜系 。 中国福建 , 山东等地也有该小吃 。 口味香咸 , 主要用料为面粉和葱花 。 是街头、夜市的常见食品 。
将面粉、水拌和均匀 , 揉成面团 , 搓成长条;放入生坯 , 擀成围片 , 刷上油;将葱花、盐、油、花椒粉拌和 , 均匀地撒在圆片上 , 卷好擀圆 , 上平底锅烙烙至金黄色出锅即可 。
葱油饼的做法
做法一
材料:面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量
步骤:
1、将面粉放入盆子里 , 加入适量的水和成面团 , 把面团上盖一层布 , 发酵一小时 。
2、把葱花切碎 , 葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精 , 用筷子把材料活均匀 。
3、烧一锅热油 , 然后浇在刚刚活好的葱花内 。
4、把发酵好的面团擀成一张大饼 , 用勺子摸上一层葱花油 , 然后把大饼从一边卷起 , 再揪成大小差不多的剂子 。
5、拿起一个剂子把两边用手捏紧 , 再按扁成圆形 , 用擀面杖擀成薄饼 。
6、最后到煎饼了 , 锅内倒入油放入擀好的葱油饼 , 煎到两面上色就好了 , 要用小火慢慢煎 。
做法二
材料:面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量
步骤:
1、面粉放入盆子里 , 慢慢加入适量的开水 , 打进两个鸡蛋 , 然后把面和成均匀的面团 。
2、把面团分成一个个的剂子 , 然后将剂子涂点油 , 放入盆子盖上布醒半个小时 。
3、葱切成葱花 , 然后在面板上撒上干面粉 , 把醒好的面团放在上面擀成大片 , 稍薄些 , 在面片上撒上少许盐和花椒粉 , 抹上油 , 并均匀撒上葱花 。
4、擀好面之后 , 从面片的一边卷起 , 卷成长条卷 , 将长条卷的两头捏紧 , 自一头开始卷 , 卷成圆盘状 。 尽量将圆饼擀得薄些 , 动作要轻 , 避免葱花扎破面皮 。
【葱油饼的家常做法-葱油饼的简介】5、在锅内放入油 , 等油热了之后 , 放入饼 , 待饼的两面均煎成金黄色即可 。

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