干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名 。 其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面 ， 尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱 。
【干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法】
干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法
干锅鱼的做法
材料：鱼 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 盐；
做法：
1：用料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 盐腌2个小时；
2：将半斤姜和蒜放入沙锅里；
3：将腌好的鱼放入；
4：先用大火3分钟 ， 后用中小火15分钟 ， 就出锅了 。
干锅鱼头的做法
材料：鱼头 ， 姜片5片 ， 蒜头6瓣 ， 大葱片5片 ， 八角2个 ， 花椒4粒 ， 干辣椒2个 ， 酱油一勺 ， 鱼露一勺 ， 料酒一勺 ， 盐适量 ， 糖2勺；
做法：
1：鱼头洗净用盐 ， 料酒腌20分钟；
2：鱼头在干面粉里沾满 ， 拿起来抖掉多余的面粉 ， 放烧热的油锅中炸变色捞出；
3：另起一锅加油烧热放入调料炒香 ， 放入炸好的鱼头 ， 加水漫过鱼头 ， 加酱油 ， 料酒 ， 鱼露 ， 盐 ， 糖 ， 大火烧开后 ， 改种小火煮至汤汁收干 。
鱼头的营养价值
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名 。 其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面 ， 尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质 ， 可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 因此 ， 有多吃鱼头能使人更加聪明的说法 。
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