流动着的水有一定的自净作用 ， 最理想的饮用水是鲜活水 。 科学研究发现 ， 水的衰老速度很快 。 水分子是呈链状结构的 ， 水如果不经常受到强烈撞击 ， 也就是说水不经常处于运动状态 ， 而是静止状态时 ， 这种链状结构就会不断扩大和延伸 ， 变成老化水 ， 俗称“死水” 。
怎么烧开水才健康？水不能反复烧
怎么烧开水才健康？
烧开水是有很多讲究的 ， 尤其是现在水污染严重 ， 不注意饮水健康 ， 很容易就会生病 。
水快开时（80℃-90℃）应打开壶盖
因为现在水中的有机污染物越来越多 ， 有些物质是挥发性的 ， 加热时会随着水蒸气挥发出去 。 因此 ， 在水快烧开时要把水壶的盖子打开 ， 可以让这些物质最大限度地挥发出去 。
【怎么烧开水才健康？水不能反复烧】水烧开后等3分钟左右再关火
这是因为普通的江湖水在送入自来水厂后 ， 要经过氯化处理 ， 以清除微生物等杂质 。 但同时 ， 氯与水中残留的有机物相互作用 ， 会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物 。 而卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关 。 水温达到90℃时 ， 卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克 ， 氯仿由每升43.8微克上升到177微克 ， 均超过国家标准2倍 。 当水温升到100℃ ， 卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克 ， 仍超过国家标准 。 如果继续沸腾 ， 持续3分钟后 ， 卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克 ， 此时才成为安全的饮用水 。 当然 ， 开水也不是烧得越久越好 ， 因为烧得时间越久 ， 水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐 ， 会因为水的蒸发而浓缩 ， 含量相对增高 ， 喝了这样的水 ， 同样对身体有害 。
水不能反复烧 ， 最好现烧现喝
流动着的水有一定的自净作用 ， 最理想的饮用水是鲜活水 。 科学研究发现 ， 水的衰老速度很快 。 水分子是呈链状结构的 ， 水如果不经常受到强烈撞击 ， 也就是说水不经常处于运动状态 ， 而是静止状态时 ， 这种链状结构就会不断扩大和延伸 ， 变成老化水 ， 俗称“死水” 。 这种老化水活力极差 ， 未成年人如果经常饮用 ， 会使细胞新陈代谢明显减慢 ， 影响生长发育；中老年人如果经常饮用老化水 ， 就会加速衰老 。 由此可见 ， 饮用老化水对人体健康的危害不可低估 。 研究表明 ， 刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的深井水 ， 每升仅含亚硝酸盐0.017毫克 。 但在室温下储存3天 ， 就会上升到0.914毫克 ， 原来不含亚硝酸盐的水 ， 在室温下存放一天后 ， 每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克 ， 20天后则高达0.73毫克 ， 而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺 。 有关专家指出：对桶装水想用则用 ， 不用则长期存放 ， 这种饮水习惯对健康无益 。
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