经过一个多小时的细火慢熬， 肉粽就可上桌了 。 解开棕叶， 金黄的多角形粽子透着光泽， 一股自然清香扑鼻而来， 使人顿时食欲大增 。 将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中， 粽香就随热气弥漫满口， 让人回味无穷 。
肉粽子简介
肉粽是福建泉州等闽南地区的汉族小吃， 端午节节日食俗 。 其选料讲究， 配料多样， 制作精细， 历史悠久， 味道香甜， 油润不腻， 色泽红黄闪亮， 以独有的风味， 享誉海内外 。 清末民国期间， 市区有个“肉粽银”， 肉粽最为出名， 还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽， 顾客满座 。 端午节时泉州家家户户备有肉粽， 供奉神明先祖 。
厦门的烧肉粽具有香甜嫩滑， 油润不腻， 精工细作等特点 。 后者从1940年开始经营， 肉粽生意兴隆， 许多食客宁愿多跑路， 也要光顾“好清香” 。 有些华侨和港客， 吃过或者听说“好清香”的肉粽， 就用“红漆篮”装着， 坐飞机带到海外去， 让海外的亲友共尝唐山家乡的佳点 。 厦门肉粽味道香甜， 油润不腻， 色泽红黄闪亮， 富有引人品尝的吸引力 。 肉粽要趁热吃， 否则味道大减， 因此称烧肉粽， 名符其实 。 多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料， 包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧， 吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等， 真是美味可口 。
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏， 嘉兴粽子为长方形， 有鲜肉、豆沙、栗子、蛋黄肉粽等品种 。 嘉兴粽子素有江南粽子大王之称 。 它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处 。 米要上等白糯米， 肉从猪后腿精选， 粽子煮熟后， 肥肉的油渗入米内， 入口鲜美， 肥而不腻 。 许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后， 方知浙江嘉兴的地名 。
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