17、用盐调味 。
18、然后下入豆腐煮开 。
16、豆腐煮大约3-5分钟 。
【豆腐的营养价值-豆腐的做法大全】17、然后放入少许鸡粉提鲜 。
18、用水淀粉勾芡 。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底 ， 使豆腐不至糊锅 ， 当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
21、然后 ， 撒上青蒜末和少许香菜末 ， 假如不喜香菜可不放 。 此菜至此便告全部操作完成 。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的材料准备
鱼头一个 ， 豆腐两块 ， 菜心8两 ， 盐一勺半 ， 料酒一勺 。
鱼头豆腐汤的制作步骤
1、开点火用姜擦一下锅关火 。
2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干这样一会煎就不会爆锅爆得厉害也不会油到处喷了鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起 。
3、锅里下油爆香几片姜 。
4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了 。
5、加足水加少许料酒大火煮开 。
6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮 。
7、煮开火转中火熬1个小时 。
8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了 。
番茄豆腐
番茄豆腐的材料准备
主料：番茄1个 ， 老豆腐500克 。
调料：葱2根 ， 盐、鸡精各适量 ， 生抽10克 。
番茄豆腐的制作步骤
1、准备好原材料 。
2、番茄划十字花刀 ， 放入沸水中略焯捞出去皮 。
3、去了皮的番茄切成片 ， 葱切长段 。
4、豆腐洗净 ， 切成长块备用 。
5、取不粘锅 ， 加油烧热放入豆腐块 。
6、将豆腐煎至两面焦黄 ， 捞出沥油 。
7、炒锅加油烧热 ， 放入番茄片翻炒 。
8、倒入豆腐块一起炒 。
9、加盐调味 。
10、再加入生抽 。
11、盖上锅盖小火焖5分钟 。
12、加鸡精炒匀 。
13、再加入葱段炒匀装盘 。
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