猪肉丸子怎么做好吃?猪肉丸子的做法

猪肉性平味甘 , 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 , 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。

猪肉丸子怎么做好吃?猪肉丸子的做法


猪肉丸子的做法-猪肉丸子怎么做?
猪肉丸子的做法
中医认为 , 猪肉性平味甘 , 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 , 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
材料:猪绞肉300公克 , 姜末10公克 , 葱末10公克 , 鸡蛋1个 , 沙拉油400毫升 , 盐3公克 , 鸡精粉4公克 , 细砂糖5公克 , 水50毫升 , .酱油10cc , 料酒10毫升 , 白胡椒粉1/2茶匙 , 香油1茶匙 。
步骤:
Step1:猪绞肉放入盆中 , 加入盐后搅拌至有黏性 。
Step2:继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀 , 再将50毫升的水分成2次加入 , 一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
Step3:在作法2的材料中 , 继续加入葱末、姜末及盐3公克 , 鸡精粉4公克 , 细砂糖5公克 , 水50毫升 , 拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
Step4:热一锅 , 加入沙拉油 , 将作法3的肉丸下锅 , 并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。 食用时沾胡椒盐一同伴食 。
肉丸子的做法:
【猪肉丸子怎么做好吃?猪肉丸子的做法】用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜 , 不用弄得太碎 , 加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加) , 再加少许冷水 , 用筷子往一个方向搅拌约五分钟 , 感觉肉很有弹性了为止 。 将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等) , 在一只手掌上放上少许淀粉 , 另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小) , 在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后 , 拢成圆形 , 放如锅中 , 注意锅里的水不能太热 , 最好是凉水 。 肉丸在水里要小火煮20——30分钟 , 待油煮出来再加些蔬菜等 。 特别注意点:不能光用瘦肉 , 一定要加相当量的肥肉 , 不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中 。

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