蛇瓜所含多种维生素和矿物质 ， 孕妇和宝宝可以适当食用 。 实际上 ， 蛇瓜除了含有很高的营养价值之外 ， 不管是其本身还是搭配其他食材 ， 皆是美味的菜品 ， 下面小编就给大家介绍一下蛇瓜的做法大全 。
蛇瓜怎么吃？蛇瓜的做法大全
蛇瓜烩干贝
【蛇瓜怎么吃？蛇瓜的做法大全】用料：蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐
做法：
1、干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟 ， 枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用 ，
2、蛇瓜洗净后刨开切成长条备用 ，
3、锅内热油 ， 油热后下入姜末爆香 ，
4、下入蛇瓜快速翻炒 ，
5、蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水） ，
6、下入糖调味后盖盖焖煮5分钟‘
7、开盖下入盐调味’
8、下入枸杞 ， 倒入水淀粉勾芡‘
9、出锅前淋少许香油后制作完成 。
小贴士：
1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品 ， 使用前最好洗净先用温水浸泡 ， 这样制作时能更好的挥发出它的鲜味 。
2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的 ， 嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇 ， 老熟后表面会出现红色纹路（此时食用会影响口感） ， 也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度3、如果买来的蛇瓜表皮较老 ， 制作前可以做削皮处理 。
3、因为干贝有一定咸度 ， 所以在炒制时应控制盐量（少量加盐） 。
4、此菜制作好后蛇瓜气味清香 ， 口感鲜咸清淡 ， 十分适合夏秋季食用 。
5、蛇瓜有清热解暑的作用 ， 但性味略偏凉 ， 所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和 。
火腿肠烧蛇瓜
材料：蛇瓜、火腿肠、油、盐、味精、葱
做法：
1、把蛇瓜去皮、洗净、切条 ，
2、热油 ， 放入葱花炒香 ，
3、放入蛇瓜翻炒均匀 ， 然后放入火腿肠 ， 烧制2分钟 ，
4、加盐、味精调味,出锅装盘 。
小贴士：
烹制这款菜肴 ， 不放酱油为好 。
尖椒肉丝炒蛇豆
材料：蛇豆（即蛇瓜） ， 红绿尖椒 ， 瘦肉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 糖等 。
做法：
1、蛇豆洗净切断 ， 把瓤和子掏干净后切丝 ，
2、红绿尖椒切丝 ，
3、瘦肉切丝 ， 用生抽和蚝油、淀粉拌好 ，
4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝 ，
5、最后把所有材料放入锅中炒 ，
6、放盐 ， 料酒、鸡精、糖拌匀 ， 可以尝尝豆角熟透 ， 放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可 。
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