1.可以缓解血管压力 。因为藜麦富含镁，体内镁缺乏会导致高血压、缺血性心脏病和心律失常 。
2.它在调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏方面起着非常重要的作用 。
3.有减肥塑身的作用 。藜麦是一种完全的蛋白质，这意味着当你吃藜麦的时候，你也可以在节食的同时获得足够的矿物质和丰富的各种营养物质和维生素 。
4.藜麦含有丰富的植物雌激素，对预防一些慢性疾病效果显著 。
藜小麦是藜科藜属植物 。果穗可以是红色、紫色、黄色，株型类似灰菜，成熟后果穗类似高粱穗 。植物的大小受环境和遗传因素影响很大，从0.3-3米不等 。茎是硬的，可以分枝 。叶互生，叶呈鸭掌状，叶缘分为全缘型和锯齿缘型 。藜藜花两性，花蕊呈伞状、穗状、圆锥状 。藜麦种子小，呈小圆丸状，直径1.5-2mm，千粒重1.4-3g 。
原产于南美安第斯山脉、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等高海拔山区 。它耐旱、耐寒、耐盐 。其生长范围是从海平面到海拔4500米左右的高原，最适海拔是海拔3000-4000米的高原或山区 。
【红藜麦米的作用】藜麦富含维生素、多酚、黄酮类、皂甙和植物甾醇，具有多种保健功效 。藜麦蛋白质含量高，脂肪中含有83%的不饱和脂肪酸 。也是一种低果糖、低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中起到有益的作用 。
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