排骨焯水过冷水沥干备用 ， 把未净的血水洗掉 ， 然后将排骨捞出来 ， 将排骨拌入适量的盐和料酒 ， 腌制约半小时备用 。 锅里放油 ， 排骨码放好 ， 要用小火 ， 放入少许糖 ， 等到糖的颜色变成红色糖浆时 ， 煎金黄翻身再煎一下 ， 然后把排骨放跌中备用 。
红烧排骨的做法-红烧排骨怎么做？
红烧排骨的做法
原料：排骨500g；
【红烧排骨怎么做好吃？红烧排骨的做法】配料：葱姜蒜末一碗 ， 白糖一勺 ， 八角一颗 ， 花椒十几粒 ， 盐等；
做法：
1、排骨焯水过冷水沥干备用 ， 把未净的血水洗掉 ， 然后将排骨捞出来 ， 将排骨拌入适量的盐和料酒 ， 腌制约半小时备用 。
2、锅里放油 ， 排骨码放好 ， 要用小火 ， 放入少许糖 ， 等到糖的颜色变成红色糖浆时 ， 煎金黄翻身再煎一下 ， 然后把排骨放跌中备用 。
3、倒入料酒 ， 加入八角、桂皮、葱段、姜块 ， 加入没过排骨的热水 ， 加一勺醋 ， 大火烧开后 ， 小火炖 ， 炖30分钟后加入老抽 ， 放入排骨翻炒均匀 ， 炒大约2分钟左右排骨完全上色后 ， 放入葱姜蒜末继续炒1分钟 ， 此时香味喷出来 。
4、接下来就可以把白开水（一定要用开水 ， 因为要避免肉会紧住 ， 口感变差）倒入锅中 ， 放入适当的盐 ， 1个小时就可以出锅了；
5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块 ， 这样做出来的排骨不会很油腻 ， 而且土豆也浸入了排骨的香味 ， 面面的 ， 很好吃哦；
6、经过1个小时的小火炖 ， 其间要时常用铲子翻翻 ， 不要糊锅 ， 汤汁收的差不多时候 ， 加精盐 ， 最后汤汁几乎没有时候 ， 加入胡萝卜片 ， 将烧好的排骨捞起来 ， 整齐的排放在盘中 ， 所有配料捞起放在排骨上 ， 锅里留剩下的汤汁 ， 用芡粉勾成汁淋在排骨上 ， 最后撒上香菜或者葱花 ， 香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了！
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