牛肉要选瘦肉不要选筋膜多的肉;然后牛肉先横着切片，再竖着切条;接着用啤酒腌制牛肉，啤酒不仅能去除牛肉的腥味儿，做出来的牛肉特别爽嫩 。最后炒牛肉的时候要大火快炒，锅要热，油要多，牛肉炒到七分熟就可以了 。
为什么别人炒出来的牛肉嫩的跟豆腐一样呢?这是因为炒牛肉的四步骤你没掌握好，想要牛肉炒出来嫩嫩的，学学以下四个步骤吧!
第一步：选肉
这部可是关键，肉没选好，你厨艺再怎么好都是白搭 。炒牛肉要选瘦肉不要选颈膜多的肉，上脑、肋条这些地方的牛肉都适合炒着吃 。
第二步：切肉
切牛肉可不是随便乱切，要先横着切片，然后再竖着切条 。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理，竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切 。这样切可以把牛肉的筋膜、组织切断，牛肉就会变得滑嫩可口 。
第三步：腌制
腌制牛肉是最重要的一步，炒出来的牛肉嫩不嫩就看你怎么腌它了 。想要牛肉滑嫩，不要加那些淀粉，嫩肉粉之类的，只需在腌制牛肉的时候加啤酒就好了，啤酒不仅能去除牛肉的腥味儿，做出来的牛肉特别爽嫩 。
第四步：火候
【牛肉怎么炒 牛肉嫩的秘诀】 最后炒牛肉的时候要大火快炒，锅要热，油要多，牛肉炒到七分熟就可以了 。否则时间一长，牛肉肯定就会变老了 。记住时间炒的越长肉越老 。
推荐阅读
- 平均数怎么算 什么是平均数
- 海蜇可以怎么做？海蜇的做法
- 邮箱格式怎么写 邮箱的正确写法
- 牛肚怎么去腥？牛肚怎么做好吃
- 桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法
- 黑木耳炒黄花菜的做法-黑木耳炒黄花菜怎么做？
- 豌豆黄怎么做？豌豆黄的做法-豌豆黄是什么？
- 鸡枞菌怎么做好吃？鸡枞菌的做法
- 章鱼怎么做好吃？八爪鱼的做法
- 牛油果怎么吃 牛油果如何吃