莲子的营养价值较高， 含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物， 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富， 除可以构成骨骼和牙齿的成分外， 还有促进凝血， 使某些酶活化， 维持神经传导性， 镇静神经， 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用 。
莲子怎么吃？莲子的做法大全
莲子猪肚
此拌菜具有益气补虚， 健脾益胃的作用 。
用料：猪肚500克， 莲子50克， 盐3克， 大葱5克， 姜5克， 大蒜（白皮）3克， 香油10克 。
做法：
1、莲子洗净、去心 。
2、猪肚洗净， 内装水发莲子(去心)， 用线缝合 。
3、将放有莲子的猪肚放入锅内， 加清水， 炖熟透 。 将炖熟透的猪肚捞出晾凉， 切成细丝， 同莲子放入盘中 。
4、葱、姜均洗净， 葱切段， 姜切丝 。 大蒜去皮洗净， 拍剁成蒜蓉 。
5、将香油、食盐、葱、姜、蒜调料与猪肚丝拌匀即成 。
小贴士：
1、莲子装入猪肚后用线缝合可防止莲子掉出来 。
2、食用时， 可以单独当点心、小吃， 也可作菜佐餐 。
莲子猪肚的功效：此拌菜具有益气补虚， 健脾益胃的作用 。 适于食少、纳呆、消瘦或有轻度水肿的孕妇食用 。
红枣银耳莲子汤
此汤具有补脾止泻， 益肾涩精， 养心安神的作用 。
用料：干莲子200克， 红枣100克， 红糖50克， 银耳50克
做法：
1、红枣莲子银耳洗净 。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开， 放入红枣， 转小火续煮30分钟 。
3、放入莲子和银耳续煮30分钟， 最好加糖煮开即成 。
【莲子怎么吃？莲子的做法大全】小贴士：
如果买的是干品莲子， 须先泡水2小时后再煮， 才容易煮得软熟， 可以选买易煮烂的莲子品种， 或已经处理过的便利真空包装莲子 。
红枣银耳莲子汤的功效：汤具有补脾止泻， 益肾涩精， 养心安神 。 用于脾虚久泻， 遗精带下， 心悸失眠的功效 。
红豆莲子糖水
天气十分干懆， 空气湿度下降， 因此， 煲了个清甜润肺的红豆鲜莲子糖水润润喉， 去去燥 。
用料：鲜莲子150克， 红豆200克， 陈皮少许， 冰糖适量
做法：
1、红豆洗浄用清水浸3一5小时 。
2、陈皮用温水浸软 。
3、莲子去壳洗净 。
4、锅内放入清水、陈皮煮滚， 加入红豆煮20分钟 。
5、放入鲜莲子煮至红豆软稔 。
6、最后加入冰糖即可 。
小贴士：
1、按个人喜好， 莲子心可要、可不要 。
2、如果是干莲子也要浸软和红豆一齐下锅煲 。
3、最好放冰糖， 冰糖清甜可口 。
红豆莲子糖水的功效：具有补脾止泻、护肠、改善吸收功能、养心安神、益肾固精的作用， 对于心悸、遗精、腹泻患者的疗效佳 。 而除了滋补外， 还能达到健脾补肾、防止老化、增加心脏机能与安胎的效果
菊花莲子绿豆饮
莲心菊花茶， 以绿豆水冲泡， 花香四溢， 微微一品， 碧绿的茶汤中透出莲子的微苦和冰糖的清甜 。 饮后神清气爽， 消暑除烦 。
用料：绿豆， 菊花， 莲子心， 冰糖
做法：
1、将绿豆， 冰糖加水煮沸 。
2、将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中， 待凉后可冰镇饮用 。
小贴士：
绿豆不宜煮得过烂， 以免使有机酸和维生素遭到破坏， 降低清热解毒功效 。 绿豆性凉， 脾胃虚弱的人不宜多吃 。
菊花莲子绿豆饮的功效：清热解毒,安神强心 。
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