红薯去皮， 洗净， 切成3厘米大小的滚刀块， 放入清水中浸洗， 捞出， 主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑， 沥去水分 。 锅置旺火上， 菜油烧至六成热时， 放人红薯块慢慢炸制 。 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出 。
拔丝红薯的做法-拔丝红薯怎么做？
拔丝红薯的做法
1、红薯去皮， 洗净， 切成3厘米大小的滚刀块， 放入清水中浸洗， 捞出， 主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑， 沥去水分 。
2、锅置旺火上， 菜油烧至六成热时， 放人红薯块慢慢炸制 。
【拔丝红薯怎么做好吃？拔丝红薯的做法】3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出 。
4、锅内留少量油， 加入冰糖， 加少许水不断翻炒 。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化 。
6、开始融化但颜色较浅， 并有大的泡泡 。
7、全部融化色浅有大的泡泡， 注意火候， 不要温度太高 。
8、此时糖已经金黄色， 气泡也开始变小 。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了， 这就要百般注意了， 千万不能温度高了， 就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了 。
10、迅速放入炸好的红薯块 。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘 。
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