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羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱

小知识

夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉 。 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来会难以下咽 。 羊肉的做法有许多种，怎么做好吃，首先要看个人的口味，炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法，而且每种做法都各有风味 。 除此之外，还要注意烹调方法 。

羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱


羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱
羊肉怎么做好吃
羊肉应该怎么做菜好吃呢？在煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味 。 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉 。 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来会难以下咽 。
羊肉的做法有许多种，怎么做好吃，首先要看个人的口味，炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法，而且每种做法都各有风味 。 除此之外，还要注意烹调方法 。
1、炖羊肉
炖羊肉是营养损失最小的，在烹调过程中保留了原汤原汁 。 选用砂锅，将羊肉和萝卜一起炖，能起到益气补虚，下气化痰的作用 。
【羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱】2、涮羊肉
涮羊肉是大家熟悉的做法之一，涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合 。 自己在家涮羊肉的话，要先把羊肉用冰块压去血水，再切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻 。 涮羊肉可搭配一些海产品，如海带等，还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能发挥出营养价值 。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，加入葱等调味物，具有益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功 。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人，但是它的营养成分却是损失最多的一种，而且油分较大 。 如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味 。 自己在家烤羊肉时，一定要切得厚薄得当，并且用调好的配料浸泡好后才烤 。
羊肉汤的做法
羊肉汤是山东单县最具代表性的美食，被国人称为“中华第一汤” 。 传统的羊肉汤主要是将羊肉的筒子骨放入大锅中熬汤，然后再将切成块的新鲜羊肉与洗干净的牛杂一起放入到汤锅中熬制，然后再将羊肉捞出来切成薄片放入开水里一氽，再倒入汤碗中，最后倒入羊汤水，撒上葱花就可以了，下面给大家介绍几个羊肉汤的具体做法 。
清炖羊肉汤
材料：干桔皮、葱、羊肉、料酒、姜、花椒、山楂、盐 。
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换一次水;用清水将羊肉洗干净后切成小块 。
2、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中;然后用中火将水烧开，接着撇去浮沫，倒入料酒 。
3、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后 。
4、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐;转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。
胡萝卜羊肉汤
材料：羊腿肉，胡萝卜，白萝卜，大葱姜，盐，胡椒粉 。
做法：
1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用;取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔 。
2、将羊腿肉剁成小块，放入沸水里焯水(沸水里加两片姜)，捞出洗净沥水，放入锅内 。
3、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块 。
4、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末就可以啦 。

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