韭菜含有大量维生素和粗纤维， 能增进胃肠蠕动， 治疗便秘， 增强免疫力， 预防肠癌， 搭配各种食材更是可以做出色香味俱全的菜肴， 在普通餐桌都能经常见到， 下面小编就给大家介绍一下韭菜的做法大全 。
韭菜怎么吃好？韭菜的做法大全
杏鲍菇炒韭菜
用料：
杏鲍菇适量、韭菜1小把、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量 。
做法：
1、准备好食材， 韭菜切段， 杏鲍菇用手撕成丝， 葱切葱花 。
2、热锅倒入适量橄榄油， 爆香葱花， 倒入杏鲍菇丝翻炒至软 。
3、放入韭菜， 再炒至韭菜断生 。
4、调入适量盐装盘 。
小贴士：
1、韭菜营养丰富， 所以孕妇可以吃韭菜 。
2、韭菜有兴奋子宫， 加强子宫收缩的作用， 孕妇不要多吃， 适量吃些还是可以的 。
杏鲍菇炒韭菜的功效：杏鲍菇肉质肥厚， 口感鲜嫩， 味道清香， 营养丰富， 具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效 。
韭菜炒鱿鱼须
用料：
鱿鱼（鲜）500克、韭菜20克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、盐3克 。
做法：
1、韭菜洗净， 把韭菜切成段 。 蒜拍扁切丁、姜切片 。
2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏， 从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉， 洗净鱿鱼后切成两半， 在内面切交叉花纹后， 再切成块 。
3、加40克油进锅烧热， 放入姜片、蒜丁炒香 。 将鱿鱼倒入后加15克酱油， 炒1分钟左右捞起， 再倒20克油入锅烧热， 洒蒜丁爆香 。 放入韭菜翻炒1分钟后， 将鱿鱼倒入再炒30秒， 起锅前， 加3克盐翻炒一下即可装盘 。
小贴士：
1、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸， 可抑制血液中的胆固醇含量， 缓解疲劳， 恢复视力， 改善肝脏功能 。
2、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
韭菜炒鱿鱼须的功效：鱿鱼富含钙、磷、铁元素， 利于骨骼发育和造血， 能有效治疗贫血 。
韭菜饺子
用料：
小麦面粉200克、韭菜1小把、鸡蛋2个、虾皮1勺、色拉油适量、食盐适量、水（热）95克 。
做法：
1、面粉200克+热水95克(80度左右)， 揉和成面团， 盖上湿布醒20分钟 。 鸡蛋2个打散， 入油锅炒成碎鸡蛋块（下锅后用筷子迅速搅散） 。 韭菜1小把洗净切碎， 虾皮1勺洗净沥干， 放入炒好的鸡蛋碎， 加盐， 最后再加色拉油1小勺拌匀（防止出水） 。
2、醒好的面团揉匀分成小剂子， 取一个搓圆按扁擀成圆形， 用一个小碗倒扣在上面， 割出圆形， 这样割出来的面皮就很圆了 。
3、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边， 对折， 按紧边， 然后用手在边上折出花边 。
4、平底锅用纸巾蘸色拉油， 在锅中抹一遍， 把做好的韭菜盒子铺入锅， 小火烙至两面金黄即可 。
小贴士：
1、韭菜的营养价值很高， 每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克， 脂肪0.2-0.5克， 碳水化合物2.4-6克， 纤维素0.6-3.2克.还有大量的维生素， 如胡萝卜素0.08-3.26毫克， 核黄素0.05-0.8毫克， 尼克酸0.3-1毫克， 维生素C10-62.8毫克， 韭菜含的矿质元素也较多， 如钙10-86毫克， 磷9-51毫克， 铁0.6-2.4毫克 。
2、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分， 散发出一种独特的辛香气味， 有助于疏调肝气， 增进食欲， 增强消化功能 。
韭菜饺子的功效：韭菜含有大量维生素和粗纤维， 能增进胃肠蠕动， 治疗宝宝便秘 。
韭菜鸡蛋饼
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