【川菜分为哪三大流派 川菜的三大流派各有什么特点】 川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜 ， 也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜 。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜 ， 小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜, 下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。
川菜分为哪三大流派
中国是一个美食大国 ， 而川菜是最好吃的一种菜系 。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜 。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜 ， 讲求用料精细准确 ， 严格传统经典菜谱为准 ， 其味温和 ， 绵香悠长 。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成 ， 其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大 。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。
川菜的三大流派各有什么特点
上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和 ， 调味丰富 ， 口味相对清淡 ， 多传统菜品 。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等 。
小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰 ， 是它鲜明的特色 。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等 。
下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称 。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等 。
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