北方人腊八节有什么饮食习俗？
泡腊八蒜
泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。 顾名思义 ， 就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。 其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。 做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。 慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
最讲究的京津腊八粥
在北京 ， 腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种 ， 而是不下20种 ， 通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全 。 除此以外 ， 这腊八粥讲究的还不止是食材 ， 还有这做粥的工序 ， 通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核 ， 半夜时分开始用微火炖 ， 直到第二天清晨 ， 腊八粥才算熬好了 。 经过这样精心的选材和熬制 ， 这腊八粥想不诱人都难了 。
安徽黔县不吃粥吃豆腐
可别以为只有西北用腊八面代替腊八粥是新奇 ， 在安徽黔县却盛产着一种风味小吃 ， 那就是“腊八豆腐” ， 每年的腊八节前后 ， 黔县家家户户都要晒制豆腐 。 先用上等小黄豆作成豆腐 ， 并切成圆形或方形的块状 ， 然后抹上盐水 ， 在上部中间挖一小洞 ， 放入适量盐水 ， 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒 ， 使盐分逐渐吸入 ， 水分也渐晒干 ， 这种自然晒制而成的豆腐就被称作“腊八豆腐” 。 “腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ， 吃时摘取 ， 不仅仅是腊八时候的美味 ， 也是黔县人们招待贵宾的美味佳肴 。
在山东 “孔府食制”中 ， 规定“腊八粥”分两种
【北方人腊八节有什么饮食习俗？】一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的 ， 盛入碗里还要加些“粥果” ， 主要是雕刻成各种形状的水果 ， 是为点缀 。 这种粥专供孔府主人及十二府主人食用 。 另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的 ， 是给孔府里当差们喝的 。
河南人吃腊八饭
河南人吃腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成 ， 熟后加些红糖、核桃仁 ， 粥稠味香 ， 喻意来年五谷丰登 。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种煮法一样 。 只是咸粥是加青菜和油 。 苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。 清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥 ， 传自梵王国 ， 七宝美调和 ， 五味香掺入 。 ”
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