川菜明星辣子鸡丁的用料大鸡腿4个大葱半根 花生豆 约150克干红辣椒约30个花椒一把生抽2勺冰糖3勺姜蒜末适量料酒3勺盐适量川菜明星辣子鸡丁的做法
步骤1：鸡腿切丁，大概两厘米大小 。
步骤2：加入盐和料酒腌制15分钟 。
步骤3：干辣椒剪成小段，怕辣的用二荆条辣椒，和灯笼辣椒，喜辣的用朝天椒 。 我用了三种辣椒可以有不同的香味 。
步骤4：锅里油放宽些，七成热下鸡丁 。
步骤5：中火炸，注意翻动防止粘锅 。
步骤6：到油变清澈，鸡丁变黄色，有肉锅巴时捞出备用 。
步骤7：另起锅，加底油烧热，下入葱姜蒜末，下干辣椒和花椒煸出香味 。
步骤8：下入鸡丁，一起煸炒，加辣椒面，少许盐和生抽一起翻炒，别忘了放一粒冰糖，这是精髓 。
步骤9：最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘 。
步骤10：记得喝啤酒太好吃了！
川菜明星辣子鸡丁的烹饪技巧【川菜明星辣子鸡丁的做法步骤】炸鸡丁的时候要勤翻动，防止粘锅 。 冰糖一定别忘了加一粒 。 别看辣椒多，其实真的不辣，超级香！试一试吧！
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